Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250ml Milch; 1 Ei; 50g geschmolzene Butter; 150g frische Heidelbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich an das perfekte Frühstück denke, kommen mir sofort Pfannkuchen mit frischen Heidelbeeren in den Sinn. Diese köstlichen Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie bringen auch einen Hauch von Sommer auf den Tisch. Die Kombination aus fluffigem Teig und süßen, saftigen Beeren macht jeden Biss zu einem Genuss. Egal ob zum Brunch oder als süße Nachspeise, sie sind immer ein Hit! Lass uns gemeinsam diese leckeren Pfannkuchen zaubern!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:16:12.500Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Morgen, an dem ich diese Pfannkuchen zubereitet habe. Die Heidelbeeren waren frisch und in perfektem Zustand. Ich entschied mich, sie direkt in den Teig zu geben, anstatt sie nur als Topping zu verwenden. Das Ergebnis war ein harmonisches Zusammenspiel von Süße und einem leicht säuerlichen Geschmack der Beeren, das einfach unwiderstehlich war.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Wenn du die Heidelbeeren mit etwas Mehl bestäubst, bleiben sie beim Backen besser im Teig und sinken nicht auf den Boden der Pfanne. Diese kleine Technik hat sich für mich wirklich bewährt und sorgt dafür, dass jeder Biss voller Geschmack ist.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen mit saftigen Heidelbeeren.
Ein Hauch von Sommer in jedem Bissen.
Ein einfaches Rezept für ein perfektes Frühstück.

      

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte glatt und klumpenfrei sein, aber achte darauf, ihn nicht zu übermixen. Ein leicht klumpiger Teig führt zu fluffigeren Pfannkuchen. Wenn du sie zu lange rührst, entwickeln sich Glutenstränge, die die Pfannkuchen zäh machen. Viel Spaß beim Rühren und achte darauf, die Heidelbeeren nur sanft einzuarbeiten, damit sie nicht zerdrückt werden und ihren Saft verlieren.

Um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten, benutze eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne, die gut vorgeheizt ist. Ein mittlerer Hitzelevel ist ideal, damit die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden, ohne dass sie verbrennen. Wenn du unsicher bist, lass ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne fallen; sie sollten sofort zischen und verdampfen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Pfannkuchen-Teig ist vielseitig und kann leicht angepasst werden. Du kannst die Heidelbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Bananenscheiben ersetzen, die ebenso gut harmonieren. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, teste eine Mischung aus glutenfreiem Mehl oder Mandelmehl. Dabei solltest du eventuell auch die Flüssigkeitsmenge leicht erhöhen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könntest du etwas Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig einrühren. Das verleiht den Pfannkuchen einen warmen, einladenden Duft und Geschmack. Vergiss nicht, die Süße zu adjustieren, falls du die Früchte beschließt, die von Natur aus süßer oder weniger süß sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

150g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
250ml Milch
1 Ei
50g geschmolzene Butter
150g frische Heidelbeeren
Butter zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, Ei und geschmolzene Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Achte darauf, die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter schmelzen lassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten braten, bis sich Blasen bilden. Den Pfannkuchen wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun backen.

Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.

Serviere die frisch gebratenen Pfannkuchen warm mit einer Auswahl an Toppings wie Ahornsirup oder Puderzucker.

Profi-Tipps

Tipp: Serviere die Pfannkuchen mit einer Portion Joghurt und etwas Honig für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie leicht aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen und lege sie zwischen Lagen von Backpapier in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie frisch im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, indem du sie einzeln auf einem Backblech einfrierst und danach in Gefrierbeutel umpackst. So hast du jederzeit frische Pfannkuchen griffbereit!

Zum Wiedererwärmen sind Pfannkuchen in der Mikrowelle einfach zu handhaben; stelle sie auf mittlere Hitze für 20-30 Sekunden. Für eine knusprige Textur kannst du sie auch in einer heißen Pfanne kurz anbraten. Ein Spritzer Butter oder etwas Öl in der Pfanne sorgt dafür, dass sie außen schön knusprig werden.

Perfekte Beilagen

Die Pfannkuchen lassen sich wunderbar mit verschiedenen Toppings kombinieren. Ich empfehle, sie mit frischen Heidelbeeren oder anderen Früchten direkt nach dem Braten zu garnieren. Ein Löffel griechischer Joghurt oder Schlagsahne gibt ihnen eine cremige Textur, die das Geschmackserlebnis noch verstärkt. Ein großzügiger Schuss Ahornsirup rundet das Ganze ab und sorgt für eine süße Note.

Für einen besonderen Frühstücksmoment kannst du auch einen Fruchtspiegel aus pürierten Beeren zubereiten. Einfach die Früchte kurz aufkochen, pürieren und als Sauce über die Pfannkuchen geben. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern sieht auch optisch ansprechend aus!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, allerdings solltest du die gefrorenen Heidelbeeren vorher leicht antauen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen länger warmhalten?

Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und decke sie mit Alufolie ab, während du die restlichen Pfannkuchen brätst.

→ Sind diese Pfannkuchen auch ohne Milch zubereitbar?

Ja, du kannst pflanzliche Milchalternativen verwenden, wie Mandel- oder Hafermilch.

→ Kann ich die Süße reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker ganz weglassen oder durch einen Zuckerersatz ersetzen, um die Pfannkuchen weniger süß zu machen.