Kalorienarmes Ofengericht Mit Gemüse

Name: Kalorienarmes Ofengericht Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Frische Rezepte für Zuhause

Ich liebe einfache Gerichte, die gesund sind und trotzdem toll schmecken, und dieses kalorienarme Ofengericht mit Gemüse ist genau das! Es vereint eine bunte Auswahl an frischem Gemüse, das im Ofen geröstet wird, um die Aromen zu intensivieren. Die Zubereitung ist denkbar einfach und perfekt für einen schnellen Wochentag. Dieses Gericht eignet sich sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage und ist eine hervorragende Möglichkeit, um sicherzustellen, dass ich meine tägliche Portion Gemüse bekomme. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:21:36.405Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es war und wie viele Geschmäcker zusammenkamen. Ich entschied mich, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren, die ich zur Hand hatte, und ich war begeistert von der Vielfalt der Aromen. Insbesondere die gerösteten Paprika und Zucchini steuerten eine subtile Süße bei, die ich nicht erwartet hatte.

Ich habe auch gelernt, dass die richtige Gewürzmischung den Unterschied ausmacht. Wähle frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian, um das Gericht zu verfeinern. Zusätzlich verwende ich immer einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren, um die Frische des Gemüses zu betonen und die Aromen zum Leben zu erwecken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesunde Kombination aus frischem Gemüse und Gewürzen
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage

Die perfekte Gemüseauswahl

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Ofengerichts. Zucchini und Auberginen bringen eine angenehme Zartheit und nehmen die Gewürze hervorragend auf. Paprika sorgt mit ihrem süßen Aroma für eine schöne Geschmackstiefe, während rote Zwiebeln beim Rösten karamellisieren und somit eine herzhafte Note hinzufügen. Achte darauf, dass alle Stücke gleich groß geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen und du ein optimales Ergebnis erzielst.

Ein weiterer Vorteil dieser Kombination ist die bunte Vielfalt. Sie sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik auf dem Teller, sondern auch für ein ausgewogenes Nährstoffprofil. Wenn du möchtest, kannst du auch saisonales Gemüse wie Spargel oder Brokkoli hinzufügen. Denke daran, dass unterschiedliche Gemüsesorten unterschiedliche Garzeiten haben, also achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

Würzen und Marinieren

Die richtige Würze ist der Schlüssel zu einem aromatischen Gericht. Olivenöl ist hierbei nicht nur ein gutes Fett, um das Gemüse zu rösten, sondern es trägt auch dazu bei, die Gewürze an der Oberfläche zu halten. Achte darauf, dass du das Gemüse gleichmäßig mit dem Öl beträufelst, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du kreativ werden möchtest, kannst du zusätzlich Knoblauch oder verschiedene Kräuter ausprobieren, wie Rosmarin oder Oregano, je nach deinem persönlichen Geschmack.

Salz und Pfeffer sind ebenfalls wichtig, um die Aromen zu betonen. Beginne mit einer kleinen Menge und passe die Gewürze nach dem Rösten nach Geschmack an. Manchmal kann es hilfreich sein, während des Kochens zu kosten und gegebenenfalls nachzuwürzen, um sicherzustellen, dass das Gericht perfekt abgestimmt ist.

Zutaten

Für das Ofengericht

2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche und schneide das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten.

Würzen

Gebe das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel, füge Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut durch.

Backen

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und backe es im Ofen für etwa 30 Minuten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Servieren

Nimm das Gemüse aus dem Ofen, träufle den Zitronensaft darüber und serviere es warm als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Probiere aus, saisonales Gemüse zu verwenden, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Außerdem kannst du das Gericht mit Käse oder Nüssen verfeinern, wenn du magst.

Variationen des Ofengerichts

Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel andere Gemüsesorten ausprobieren, wie Kürbis, grüne Bohnen oder auch Süßkartoffeln. Überlege dir saisonale Zutaten, die du zur Hand hast, um das Gericht frisch und aufregend zu halten. Wenn du eine proteinreiche Option möchtest, kannst du Tofuwürfel oder Kichererbsen hinzufügen, die du ebenfalls im Ofen rösten kannst – sie nehmen die Aromen toll auf und machen das Gericht noch nahrhafter.

Auch die Kräuter und Gewürze bieten Raum für Kreativität. Experimentiere mit süßer Paprika, Kreuzkümmel oder italienischen Kräutermischungen. Jeder dieser Zusätze kann eine ganz neue Geschmacksrichtung in dein Ofengericht bringen und es zu einem neuen Erlebnis machen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Vorbereitung dieses Gerichts ist dank der simplen Schnitttechnik und der schnellen Zubereitung sehr zeitsparend. Du kannst das Gemüse bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die geschnittenen Stücke in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. So sparst du an Wochentagen zusätzliche Zeit beim Kochen, da du das Gemüse nur noch würzen und in den Ofen schieben musst.

Das Ofengericht selbst lässt sich auch hervorragend aufbewahren. Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen eignen sich die Mikrowelle oder der Ofen. Wenn du das Gericht im Ofen erwärmst, empfehle ich, es bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten zu backen, bis es wieder durch und leicht knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse nach Wahl verwenden, das du magst oder gerade zur Hand hast.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Das Ofengericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich es auch vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegan!

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank lagern.