Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 500g Quark; 200g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille); 150ml Sahne; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, besonders wenn ich Gäste erwarte. Der cremige Geschmack und die zarte Kruste sorgen immer für Begeisterung. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, erinnere ich mich an die vielen Nachmittage, die ich mit meiner Familie in der Küche verbracht habe. Die Kombination aus frischer Quarkfüllung und dem gebräunten Rand ist einfach unwiderstehlich. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:40:09.808Z

Als ich kürzlich einen klassischen Käsekuchen gebacken habe, fiel mir wieder ein, wie wichtig die Zutaten sind. Ich habe hochwertigen Quark verwendet, der den Kuchen besonders cremig macht. Diese kleine Wahl machte einen großen Unterschied im Geschmack. Um den Käsekuchen gleichmäßig zu backen, ist es wichtig, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren und die Temperatur kontrolliert zu halten.

Ich habe auch mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert. Ein leicht süßer Geschmack kombiniert mit der säuerlichen Note des Quarks macht das Dessert einfach perfekt. Jeder Bissen ist eine harmonische Explosion aus Aromen, die mir immer wieder ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger Quarkgeschmack, der auf der Zunge schmilzt
Butterzarte Kruste, die perfekt mit der Füllung harmoniert
Ideal für Feiern oder als süßer Genuss für jeden Anlass

      

Der perfekte Boden

Der Boden des Käsekuchens ist genauso wichtig wie die Füllung. Die Wahl der Butterkekse sorgt nicht nur für eine knusprige Textur, sondern bringt auch einen dezenten süßlichen Geschmack mit sich. Es ist wichtig, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln, um eine homogene Masse zu erzielen. Dies kann mit einem Küchenmixer geschehen, aber eine einfache Methode ist es, die Kekse in einen Gefrierbeutel zu geben und mit einem Nudelholz zu zerdrücken. Dadurch wird die Mischung leichter zu verarbeiten.

Achte darauf, die geschmolzene Butter gut unter die Keksbrösel zu mischen, damit sie die richtige Konsistenz für den Boden erhalten. Wenn du den Boden in die Springform drückst, empfiehlt es sich, die Mischung gleichmäßig bis zum Rand zu verteilen. Verwende dazu die Rückseite eines Löffels oder einen Flaschenboden, um in die Ecken zu gelangen. Das Kühlen des Bodens für 10 Minuten ist entscheidend, damit er fest wird und beim Backen nicht auseinanderfällt.

Die Füllung meistern

Die Füllung ist das Herzstück des Käsekuchens und es ist wichtig, diesbezüglich die richtigen Zutaten und Techniken zu verwenden. Quark ist die Hauptzutat und sorgt für die cremige Textur. Nutze speziellen Quark für das Backen, da dieser weniger Flüssigkeit enthält als Frischkäse. Achte darauf, ihn gut zu verrühren, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.

Die Eier sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden. Bei der Zubereitung der Füllung ist es wichtig, die Mischung gut zu schlagen, bis sie glatt und glänzend ist. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine kann hier sehr hilfreich sein. Zu vermeiden ist, die Füllung zu übermixen, da dies zu einer ungewollten Luftpufferschicht führen kann, die beim Backen Risse verursachen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deinen klassischen Käsekuchen benötigst:

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung:

500g Quark
200g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
150ml Sahne
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten:

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten:

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Puddingpulver, Sahne und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen:

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen abkühlen lassen.

Servieren:

Den Käsekuchen aus der Form lösen und nach Belieben dekorieren. Kühl stellen und anschließend genießen!

Genieße jeden Bissen deines Käsekuchens!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Touch kannst du den Kuchen mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce garnieren.

Tipps zur Aufbewahrung

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, solltest du ihn in den Kühlschrank stellen, wo er bis zu 5 Tage haltbar ist. Bewahre ihn am besten in einer luftdichten Box oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. Bei Bedarf kannst du ihn auch in Portionen schneiden und den Käsekuchen einfrieren, wobei du darauf achten solltest, die Stücke einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln.

Wenn du es eilig hast und die Konsistenz der Füllung nicht vollständig abgekühlt ist, kannst du versuchen, den Kuchen im Gefrierschrank für etwa 1-2 Stunden fest werden zu lassen. Dies ist jedoch eine temporäre Lösung, da der Geschmack und die Textur sich beim vollständigen Abkühlen im Kühlschrank am besten entwickeln.

Variationen und Anpassungen

Für eine fruchtige Note kannst du frische Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren direkt in die Füllung einarbeiten oder als Topping nutzen. Eine weitere spannende Variante wäre, den Quark mit Zitronen- oder Orangenabrieb zu verfeinern, um eine erfrischende Zitrusnote zu erhalten. Auch ein Schuss Rum oder Amaretto kann dem Käsekuchen eine besondere Aromatik verleihen.

Wenn du glutenfreie Optionen bevorzugst, kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen oder einen Boden aus gemahlenen Mandeln und Kokosflocken zubereiten. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine nussige Note, sondern macht ihn auch besonders saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann gut eingefroren werden. Achte darauf, ihn luftdicht zu verpacken.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich statt Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, du kannst Frischkäse verwenden, allerdings ändert sich der Geschmack leicht.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse für den Boden verwendest, kannst du einen glutenfreien Käsekuchen zubereiten.