Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Rapsöl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Optional: 100 g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Dinkelmehl ist der perfekte Genuss. Es ist ein saftiger Kuchen, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Kuchen bietet. Durch das Dinkelmehl bekommt der Kuchen ein nussiges Aroma und eine feine Textur. Ich verwende oft auch noch Nüsse oder Schokoladenstückchen, um dem Ganzen einen besonderen Kick zu verleihen. Ihr werdet diesen Kuchen lieben, denn er ist perfekt für jeden Anlass!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:19:12.233Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Bananenkuchen zu backen, wollte ich unbedingt Dinkelmehl verwenden, weil ich den nussigen Geschmack so sehr mag. Ich habe etwas mit der Zuckermenge experimentiert und festgestellt, dass ich weniger Zucker verwenden kann, ohne dass der Kuchen an Süße verliert. Das gelingt besonders gut, wenn die Bananen richtig reif sind!

Um die Textur noch interessanter zu machen, habe ich grobe Walnüsse hinzugefügt, die nicht nur einen Crunch geben, sondern auch fantastische Aromen entfalten. Ich kann euch nur raten, verschiedene Zutaten auszuprobieren – vielleicht sogar etwas Zimt oder Kakaopulver? Der Kuchen wird immer köstlich sein!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Nussiger Geschmack durch das Dinkelmehl
Einfach zuzubereiten und schnell gemacht

      

Die Wichtigkeit reifer Bananen

Die Wahl reifer Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz dieses Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Dazu eignen sich Bananen, die bereits braune Flecken auf der Schale haben. Sie sind nicht nur süßer, sondern erleichtern es auch, eine cremige Mischung beim Zerdrücken zu erzeugen. Diese natürliche Süße reduziert den Bedarf an zusätzlichem Zucker, was den Kuchen gesünder macht.

Wenn du keine sehr reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für einige Minuten backen, bis die Schale schwarz wird. Das Ergebnis ist eine intensiv süße Banane, die sich perfekt für das Backen eignet. Achte darauf, sie gut abkühlen zu lassen, bevor du sie mit der Gabel zerdrückst.

Dinkelmehl: Eine gesunde Wahl

Dinkelmehl hat einen nussigen Geschmack, der diesem Kuchen eine besondere Note verleiht. Im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl enthält Dinkelmehl mehr Protein und Ballaststoffe, was den Kuchen nicht nur gesünder macht, sondern auch eine bessere Textur verleiht. Du wirst feststellen, dass der Kuchen saftiger und gleichzeitig etwas dichter ist, was ihn besonders befriedigend macht.

Falls du auf Glutenfreiheit achten musst, kannst du Dinkelmehl gegen ein glutenfreies Mehl ersetzen, jedoch könnte sich die Konsistenz des Kuchens leicht verändern. Überlege dir, eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und etwas gemahlenen Nüssen zu verwenden, um die Struktur und den Geschmack zu verbessern. Dabei ist es wichtig, die Feuchtigkeit geringfügig anzupassen, da glutenfreies Mehl oft trockener ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Rapsöl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Optional: 100 g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

Das Dinkelmehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel sieben. Die Eier, das Öl, den Vanilleextrakt und die zerdrückten Bananen dazugeben und gut vermischen, bis alles gut verbunden ist.

Optional: Zutaten hinzufügen

Wenn gewünscht, die Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C (Umluft) etwa 40 Minuten lang backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingesteckter Holzstab sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt.

Servieren Sie den Kuchen am besten mit frischen Früchten oder einer Kugel Eis!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Bananen sehr reif sind – je brauner, desto süßer werden sie sein!

Aufbewahrung und Voraussichtlichkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt der Kuchen weich und saftig. Alternativ kannst du ihn auch in den Kühlschrank stellen, um die Haltbarkeit zu verlängern, wobei er dadurch etwas fester wird. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn bei Zimmertemperatur wieder leicht erwärmen zu lassen.

Wenn du weißt, dass du den Kuchen nicht sofort verzehren kannst, eignen sich die aufgeschnittenen Stücke gut zum Einfrieren. Wickel sie gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel. So bleiben die Aromen und die Textur weitgehend erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie wieder weich sind.

Variante des Kuchens

Du kannst diesen Bananenkuchen leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Füge beispielsweise Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um eine herbstliche Note zu entfachen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süße der Bananen und dem nussigen Aroma des Dinkelmehls.

Nicht nur Nüsse oder Schokoladenstückchen sind eine tolle Ergänzung; du kannst auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen. Diese fügen nicht nur Textur hinzu, sondern bringen auch eine zusätzliche Fruchtnote in den Kuchen. Achte darauf, die Menge an Zucker gegebenenfalls anzupassen, um das Gleichgewicht der Süße zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Dinkelmehl durch anderes Mehl ersetzen?

Ja, Sie können auch Weizenmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, aber beachten Sie, dass sich die Konsistenz ändern kann.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und das Öl durch Pflanzenöl.