Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 250 g Zucker; 200 g Butter, weich; 4 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen vom Blech ist einer meiner Favoriten. Die zarte Textur und der leichte, erfrischende Geschmack der Zitrone machen ihn perfekt für jede Gelegenheit. Ob zum Kaffeekränzchen oder als süße Überraschung für Gäste, dieser Kuchen ist immer ein Hit. Die Kombination aus saftigem Teig und einer zarten Zuckerglasur lässt ihn einfach unwiderstehlich werden. Probiert es selbst aus und überzeugt euch von diesem himmlischen Geschmack!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:19:16.477Z

Beim ersten Mal, als ich diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach das Rezept ist. Ich habe die Zitrone in den Teig gerieben und den Saft hinzugefügt, was dem Kuchen eine wunderbare Frische gibt. Die Herstellung eines solchen Kuchens vom Blech ist ideal für größere Gruppen, und ich liebe es, ihn mit Freunden zu teilen.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Zuckerglasur anrührt, gebt nur wenig Zitronensaft dazu, damit sie schön fest bleibt und eine glänzende Oberfläche auf dem Kuchen bildet. Das verleiht dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sieht auch toll aus, wenn man ihn serviert. So wird dieser Zitronenkuchen zum strahlenden Star auf jeder Kaffeetafel.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Saftige Konsistenz, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Kaffee

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für die Textur des Zuckerkuchens. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du sie mit dem Zucker verrührst. Diese Mischung sollte cremig und leicht schaumig sein, da dies Luft einbringt und den Kuchen luftig macht. Eine gute Regel ist, die Butter und den Zucker mindestens 5 Minuten lang mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe zu schlagen, bis die Mischung hellgelb ist.

Beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, jedes Ei einzeln gut unterzumischen. Das sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig bindet und nicht gerinnt. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu fest wird, kannst du einen Esslöffel Milch mehr hinzugeben, um die Struktur etwas geschmeidiger zu machen.

Die richtige Backzeit und Temperatur

Die Backzeit ist ein weiterer kritischer Faktor für den perfekten Zitronenkuchen. Bei einer Temperatur von 180°C beträgt die Backzeit in der Regel etwa 30 Minuten. Um sicherzugehen, dass der Kuchen fertig ist, verwende einen Zahnstocher: stecke ihn in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen durch. Ansonsten braucht er noch ein paar Minuten. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden kann.

Es kann hilfreich sein, den Kuchen in der letzten Backminute im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass die obere Schicht nicht zu dunkel wird. Wenn du bemerkst, dass die Ränder goldbraun werden, aber die Mitte noch zu ungestockt aussieht, kannst du den Kuchen mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Variation und Aufbewahrung

Eine interessante Variante des klassischen Zitronenkuchens ist die Zugabe von Mohn oder Mandeln. Du kannst 50 g gemahlenen Mohn oder Mandeln beim Mehl hinzufügen, was zusätzliche Textur und ein nussiges Aroma einbringt. Diese Zutaten harmonieren hervorragend mit dem frischen Zitronengeschmack und sorgen für ein neues Geschmackserlebnis.

Wenn du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, lässt er sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch einfrieren: Schneide ihn in Stücke und lagere diese in einem Gefrierbeutel. Vor dem Servieren kannst du die Stücke im Kühlschrank auftauen lassen oder sie direkt im Ofen aufbacken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den saftigen Zitronenkuchen vom Blech:

Zutaten

300 g Mehl
250 g Zucker
200 g Butter, weich
4 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Viel Spaß beim Vorbereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.

Zutaten vermengen

Gib das Mehl, Backpulver, Zitronensaft, Zitronenschale, Milch und eine Prise Salz hinzu. Mische alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe ihn für etwa 30 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur hinzufügen

Lass den Kuchen auskühlen, bevor du ihn mit einer Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichst.

Genieße deinen saftigen Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du die Zuckerglasur mit etwas mehr Zitronensaft anrühren.

Serviervorschläge

Dieser köstliche Zitronenkuchen passt hervorragend zu einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee. Dekoriere die Stücke mit frischer Zitronenzeste und einer Minze, um dem Kuchen eine ansprechende Note zu verleihen. Für besondere Anlässe kannst du ihn auch mit essbaren Blumen garnieren – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern verleiht dem Genuss auch eine außergewöhnliche Note.

Ein weiterer toller Tipp ist, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden und als Teil eines Buffets zu servieren. Du könntest eine Auswahl an verschiedenen Kuchen und Gebäck anbieten, und der erfrischende Zitronenkuchen wird ganz sicher die Aufmerksamkeit auf sich ziehen.

Fehlerbehebung beim Backen

Ein häufiges Problem kann sein, dass der Kuchen beim Backen nicht aufgeht. Dies kann an einer zu niedrigen Temperatur oder einer unzureichenden Menge an Backpulver liegen. Stelle sicher, dass dein Backpulver frisch ist und wie im Rezept angegeben verwendet wird. Auch die Backform spielt eine Rolle; eine zu kleine Form kann dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht.

Wenn der Kuchen zu trocken wird, kann dies daran liegen, dass er zu lange gebacken wurde oder nicht genug Flüssigkeit im Teig ist. Hier ist eine kleine Ironie: Verwende ein wenig mehr Milch oder Zitronensaft beim nächsten Mal, um eine saftigere Textur zu erreichen. Manchmal kann auch das Abdecken des Kuchens während des Backens mit Aluminiumfolie helfen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Gesunde Alternativen

Für eine gesündere Variante des Zitronenkuchens kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept anzupassen, da Honig mehr Feuchtigkeit bringt. Damit bleibt der Kuchen trotzdem saftig und lecker.

Du könntest auch eine glutenfreie Version des Kuchens zubereiten, indem du das Mehl durch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt. Dies ist besonders für Gäste mit Unverträglichkeiten nützlich und sorgt trotzdem für einen fantastischen Geschmack. Achte nur darauf, das Verhältnis des Backpulvers zu überprüfen, da sich die Eigenschaften der glutenfreien Mehle von Weizenmehl unterscheiden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Limetten zubereiten?

Ja, du kannst die Zitronen durch Limetten ersetzen, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Du kannst die Zuckerglasur mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder einer anderen Zitrusfrucht anpassen.