Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 500g Rote Bete, gekocht und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 150ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und das hat mich zu diesem wunderbaren Risotto mit Roter Bete inspiriert. Die intensiven Aromen und die leuchtende Farbe der Roten Bete machen dieses Gericht nicht nur zu einem Genuss für die Augen, sondern auch zu einem wahren Geschmackserlebnis. Durch die cremige Konsistenz des Risottos und den nussigen Geschmack des Parmesans wird es zu einem perfekten Hauptgericht oder einer Beilage. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:49:18.739Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Roter Bete zubereitet habe, war ich sofort von der leuchtenden Farbe fasziniert. Es hat sich als eine wunderbare Möglichkeit erwiesen, traditionelles Risotto neu zu interpretieren. Die Rote Bete sorgt nicht nur für eine intensive Farbe, sondern auch für einen süßlichen Geschmack, der perfekt mit dem cremigen Reis harmoniert. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus Zwiebeln, Weißwein und frischem Gemüse hat den besten Geschmack hervorgebracht.

Ein entscheidender Tipp, den ich teilen möchte, ist, die Rote Bete vorher zu rösten. Dies bringt die natürliche Süße hervor und verstärkt den Geschmack im Risotto. Achtet darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und ständig umzurühren, um die perfekte, cremige Textur zu erreichen. Es ist wirklich ein Gericht, das die Sinne verzaubert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die leuchtende Farbe ist ein Fest für die Augen
Cremige Konsistenz mit intensiven Aromen
Perfekte Kombination aus süßer Roter Bete und herzhaftem Parmesan

      

Die perfekte Grundlagen für Risotto

Die Basis eines großartigen Risottos ist die Wahl des richtigen Reises. Arborio Reis ist ideal, da er reich an Stärke ist, was für die cremige Textur sorgt. Achte darauf, den Reis beim Rösten bis zu 2 Minuten lang gleichmäßig zu bewegen, um sicherzustellen, dass er glasig wird und die Aromaentfaltung optimal gelingt. Dies ist entscheidend, um die beste Konsistenz zu erreichen, bevor die Brühe hinzugefügt wird.

Die Zugabe von Brühe ist ein wichtiger Schritt, um das Risotto perfekt zu machen. Verwende heiße Gemüsebrühe, da kalte oder lauwarme Brühe die Kochtemperatur senken würde und das Risotto ungleichmäßig gart. Ich empfehle, die Brühe löffelweise hinzuzufügen und ständig zu rühren. Dies hilft nicht nur, die Stärke freizusetzen, sondern sorgt auch dafür, dass der Reis gleichmäßig gekocht wird. Halte dich an den al dente Zustand, um die perfekte Bissfestigkeit zu bewahren.

Rote Bete – Ein geschmackliches Highlight

Die Rote Bete sorgt nicht nur für die leuchtende Farbe des Risottos, sondern bringt auch eine süße, erdige Note ins Spiel, die die herzhafte Frische des Parmesans wunderbar ergänzt. Verwende frische, vorgekochte Rote Bete, um die Zubereitungszeit zu reduzieren. Wenn du frische Rote Bete verwendest, solltest du sie gründlich kochen, da dies die Süße und den Geschmack intensiviert. Alternativ kannst du auch vakuumierte oder eingelegte Rote Bete nutzen, die dir eine ähnliche texturale Qualität bieten.

Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich, die Rote Bete erst gegen Ende der Garzeit einzurühren. So bleibt sie in Form und gibt dem Risotto nicht nur Farbe, sondern auch eine schöne Textur. Beachte, dass die Rote Bete beim Kochen das Risotto zusätzlich färbt, also sei vorsichtig mit der Menge, wenn du eine sanftere Farbe wünschst.

Zutaten für Risotto mit Roter Bete

Hauptzutaten

300g Arborio Reis
500g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
150ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Brühe selbst machen oder frische Kräuter hinzufügen.

Zubereitung

Zwiebeln anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht golden sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis er glasig wird. Dies dauert ca. 2 Minuten.

Weißwein hinzufügen

Den Weißwein hinzugeben und weiter rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.

Brühe hinzufügen

Eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Dies wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist.

Rote Bete und Parmesan einrühren

Die gewürfelte Rote Bete und den Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einige Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermischt ist.

Anrichten

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!

Genieße dein Risotto am besten direkt nach der Zubereitung, während es noch schön cremig ist!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt frische und hebt die Aromen hervor.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn du Risotto übrig hast, kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um das Risotto wieder aufzuwärmen, füge einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um es cremiger zu machen. Erhitze es langsam auf mittlerer Hitze, während du regelmäßig umrührst, um ein Ankleben zu vermeiden.

Für eine interessante Variation kannst du anstelle von Rote Bete auch andere Gemüsesorten wie Kürbis oder Pilze verwenden. Jedes Gemüse bringt seinen eigenständigen Geschmack, also scheue dich nicht, zu experimentieren! Auch die Wahl des Käses ist flexibel; versuche es mit einem kräftigen Gorgonzola für einen intensiveren Geschmack.

Serviervorschläge

Serviere das Risotto unbedingt heiß, gleich nach der Zubereitung, um die Cremigkeit zu bewahren. Eine Garnitur aus frisch gehackter Petersilie bringt nicht nur Farbe, sondern auch Frische auf den Teller. Du kannst auch geröstete Nüsse oder Kerne darüberstreuen, um zusätzliche Textur und Nussaromen zu integrieren.

Als Beilage passt ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing hervorragend zu diesem Gericht. Die Frische des Salats harmoniert perfekt mit der reichen Textur des Risottos. Ergänze das Ganze mit einem Glas gut gekühltem Weißwein für ein frisches Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, du kannst frische Rote Bete verwenden. Koche sie zuvor oder röste sie, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Wie lange hält das Risotto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält das Risotto etwa 2-3 Tage. Du kannst es auch aufwärmen, aber die cremige Konsistenz könnte etwas verloren gehen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative und verwende Gemüsebrühe.

→ Wie kann ich das Risotto noch geschmackvoller machen?

Füge ruhig einige frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, während das Risotto kocht.