Risotto mit Champagner und Parmesan

Name: Risotto mit Champagner und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 150 ml Champagner; 1 l Gemüsebrühe, heiß; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, besondere Anlässe mit einem exquisiten Gericht zu feiern, und dieses Risotto mit Champagner und Parmesan ist genau das richtige für mich. Der Champagner verleiht dem Risotto eine spritzige Note und hebt den cremigen Geschmack des Parmesans hervor. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es absolut wert. Es ist eine wunderbare Kombination aus Aromen, die jeden Gaumen erfreut und Gäste begeistert. Perfekt geeignet für festliche Abendessen oder besondere Anlässe!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:04:28.077Z

Bei der Zubereitung von Risotto habe ich viel über die Bedeutung des langsamen Rührens gelernt. Das ständige Rühren hilft, die Stärke der Reiskörnchen freizusetzen, wodurch eine cremige Textur entsteht. Ich verwende gerne Arborio-Reis, da er perfekt für Risottos geeignet ist. Die Zugabe von Champagner am Ende des Kochvorgangs bringt eine subtile Spritzigkeit in das Gericht, die wirklich beeindruckt.

Eine meiner besten Erfahrungen war, als ich das Risotto für einen Freundeskreis zubereitet habe. Alle waren begeistert von der Kombination aus luxuriösem Champagner und dem herzhaften Parmesan. Ein kleiner Tipp von mir: Vergessen Sie nicht, eine gute Qualität des Champagners zu wählen, denn die Aromen heben das Gericht auf ein ganz neues Level!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Prickelnde Frische durch den Champagner, die das Risotto einzigartig macht
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zerschmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder romantische Abendessen

      

Die Kunst des Risottos

Risotto wird oft für seine cremige Textur gelobt, die in erster Linie durch die richtige Auswahl des Reises zustande kommt. Arborio-Reis ist der beste Kandidat für dieses Gericht, da seine runden Körner während des Kochens viel Stärke abgeben. Diese Stärke ist entscheidend, um die für Risotto charakteristische Cremigkeit zu erreichen. Beim Rösten des Reises mit der Zwiebel sollten Sie darauf achten, dass die Körner leicht glasig sind, was etwa 2-3 Minuten dauert. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Reis verbrennt.

Die Zugabe von Brühe ist ein weiterer entscheidender Schritt, um das ideale Risotto zu erzielen. Dazu sollte die Brühe immer heiß sein, damit der Garprozess des Reises nicht unterbrochen wird. Eine gängige Praxis ist es, die Brühe in einem kleinen Topf nebenan warm zu halten. Ich entscheide mich oft für eine Mischung aus Gemüse- und Hühnerbrühe, um eine tiefere Geschmacksbasis zu schaffen. Achten Sie darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen – etwa 1 Schöpflöffel auf einmal, um die Extraktion der Stärke zu maximieren.

Ein wichtiger Punkt, den ich gelernt habe, ist, das Risotto am Ende gut abzuschmecken. Zudem kann man auch etwas vom Parmesan zurückbehalten und erst beim Servieren darüberstreuen, um eine frischere Geschmacksnote zu erzielen. Nach dem Mischen mit Butter und Parmesan sollte das Risotto nicht zu fest, sondern schön cremig sein. Wenn es zu dick ist, einfach einen weiteren Schöpflöffel Brühe unterrühren.

Champagner im Risotto

Die Verwendung von Champagner in diesem Risotto verleiht dem Gericht nicht nur eine einzigartige Geschmacksnote, sondern bringt auch eine feierliche Note in Ihr Essen. Der Champagner sorgt für eine leichte Spritzigkeit, die den oft schweren Aromen des Parmesans entgegenwirkt. Beim Kochen sollten Sie darauf achten, den Champagner bei mittlerer Hitze langsam einreduzieren zu lassen, damit er seinen Alkohol verliert und seinen Geschmack entfaltet. Dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten, bis er fast vollständig verdampft ist.

Ersetzen Sie den Champagner bei Bedarf durch einen hochwertigen Sekt oder Prosecco, um ähnliches Spritzgefühl zu erreichen. Achten Sie darauf, dass die Qualität des Schaums Weins hoch ist, da dies entscheidend für den Geschmack des Risottos ist. Einige meiner Freunde verwenden gerne alkoholfreien Sekt als Alternative, was ebenfalls gut funktioniert, solange Sie die Süße im Auge behalten und eventuell die Brühe anpassen.

Die Kombination von Champagner mit dem cremigen Parmesan führt zu einem perfekten Gleichgewicht. Parmesan bringt nicht nur reichhaltige umami Noten, sondern trägt auch zur Textur bei, die Sie nach dem Hinzufügen von Butter erreichen möchten. Ein frischer, hochwertiger Parmesan, gerne vom Stück gerieben, sorgt für eine bessere Löslichkeit und eine sämigere Sauce. Vermeiden Sie geriebenen Parmesan aus dem Supermarkt, da er oftmals Zusatzstoffe enthält, die die cremige Konsistenz beeinträchtigen können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

300 g Arborio-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
3 EL Olivenöl
150 ml Champagner
1 l Gemüsebrühe, heiß
100 g Parmesan, frisch gerieben
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle frischen Zutaten haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur perfekten Zubereitung:

Zwiebel anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig ist.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rösten Sie ihn kurz mit der Zwiebel an, bis er leicht durchsichtig wird.

Champagner hinzufügen

Gießen Sie den Champagner in den Topf und lassen Sie ihn köcheln, bis er fast vollständig verdampft ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie einen Schöpflöffel heiße Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie ständig um. Sobald die Brühe aufgesogen ist, fügen Sie den nächsten Schöpflöffel hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang für etwa 18-20 Minuten.

Fertig stellen

Wenn der Reis al dente und die Mischung cremig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Parmesan und die Butter unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Servieren Sie das Risotto sofort und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.

Genießen Sie Ihr gourmet Risotto!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie auch ein wenig Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Brühe einrühren. Das verleiht dem Risotto eine schöne Tiefe.

Tipps zur Lagerung und Aufbewahrung

Risotto ist ein Gericht, das am besten frisch serviert wird, doch wenn Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass das Risotto in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu bewahren. Beim Wiedererhitzen empfehle ich, es in einem Topf bei schwacher Hitze erneut zu erwärmen und nach Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Ich rate davon ab, Risotto einzufrieren, da die Textur des Reises darunter leidet und matschig werden kann. Möchten Sie dennoch Geld und Zeit sparen, können Sie die Zutaten wie den Parmesan und die Brühe getrennt einfrieren und bei Bedarf frisch zubereiten.

Eine gute Methode, das Risotto aufzupeppen, ist die Verwendung von zusätzlichen Zutaten wie gebratenen Pilzen oder Spargel, die Sie vor dem Servieren unter das Risotto heben können. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Farbe in das Gericht, sondern fügen auch neue Geschmäcker hinzu.

Variationen des klassischen Risottos

Für eine aromatische Abwandlung können Sie die Zwiebel durch Schalotten ersetzen. Diese haben einen milderen Geschmack und fügen dem Risotto eine subtile Süße hinzu. Wenn Sie dem Gericht einen mediterranen Touch verleihen wollen, können Sie auch getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen – ein echter Gaumenschmaus.

Ein weiteres tolles experimentelles Element könnten Kräuter wie Thymian oder Rosmarin sein, die Sie während des Kochens hinzufügen. Diese verleihen dem Risotto eine frische, erdige Note. Besonders in den Frühlings- und Sommermonaten lohnt sich diese Variation, um das Gericht leichter und frischer zu gestalten.

Testen Sie auch unterschiedliche Käsesorten! Anstelle von Parmesan können Sie Pecorino oder sogar Gorgonzola verwenden, was dem Gericht eine neue, interessante Dimension verleiht. Denken Sie daran, den Käse erst am Ende unterzumischen, damit er nicht überkocht und seine Aromen verliert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Champagner durch einen anderen Alkohol ersetzen?

Ja, Sie können auch einen trockenen Weißwein verwenden, aber der Champagner gibt dem Gericht eine besondere Note.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Am besten serviert man das Risotto frisch. Wenn Sie Reste haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Risotto vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse und die Butter durch Olivenöl oder vegane Margarine.

→ Was ist der beste Reis für Risotto?

Arborio-Reis ist die beste Wahl, da er viel Stärke hat, die für die cremige Konsistenz sorgt.