Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150 g Butter, weich; 100 g Zucker; 50 g Brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Weizenmehl; 50 g Kokosraspeln; 100 g Zartbitterschokolade, gehackt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich kann gar nicht genug von diesen Cookies mit Kokos und Schokolade bekommen! Die Kombination aus zarter, schokoladiger Süße und der knusprigen Textur von Kokos macht diese Leckerei zu meinem persönlichen Favoriten. Jeder Biss ist ein Genuss, der mich an sonnige Tage am Strand erinnert. Diese Cookies sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch beim Backen viel Freude. Perfekt für jede Kaffeepause oder als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:28:24.639Z

Diese Cookies sind immer ein Hit in meiner Familie! Ich habe das Rezept perfektioniert und mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um die richtige Balance zwischen Schokolade und Kokos zu finden. Die Kombination aus weicher Schokolade und der knusprigen Textur der Kokosraspeln sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kokosraspeln leicht zu rösten, bevor ich sie in den Teig gebe. Dies verstärkt das Aroma und gibt den Cookies eine noch intensivere Kokosnote. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Die harmonische Kombination aus Schokolade und Kokosnuss.
Die knusprige Textur, die jeden Biss zu einem Erlebnis macht.
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für spontane Gelüste!

      

Die Rolle der Zutaten

Die Butter ist hier nicht nur ein Fettträger, sondern sorgt auch für die zarte, schmelzende Textur der Cookies. Stelle sicher, dass die Butter wirklich weich ist, um eine glatte, cremige Konsistenz beim Schlagen mit den Zuckern zu erreichen. Das geschieht am besten, wenn du die Butter etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nimmst.

Das Mehl gibt dem Teig Struktur, während die Kokosraspeln nicht nur Geschmack, sondern auch eine großartige Konsistenz hinzufügen. Verwende am besten ungesüßte Kokosraspeln, um den natürlichen Geschmack der Kokosnuss ohne zusätzliche Süße zur Geltung zu bringen.

Die Zartbitterschokolade ist ein Muss für die ausgewogene Süße dieser Cookies. Falls du kein Fan von herber Schokolade bist, kannst du diese durch Vollmilchschokolade ersetzen, jedoch wird der Geschmack dann etwas weniger intensiv.

Backtechnik und Timing

Das richtige Timing beim Backen ist entscheidend. Achte darauf, die Cookies nur bis zu dem Punkt zu backen, an dem sie leicht goldbraun in den Rändern sind. Hast du Zweifel? Nimm sie lieber etwas früher aus dem Ofen, denn sie härten beim Abkühlen noch nach. Ein typisches Zeichen dafür, dass sie fertig sind, sind leicht gewölbte Oberflächen und der Duft von geschmolzener Schokolade.

Für gleichmäßiges Backen ist es wichtig, die Cookies mit ausreichend Abstand auf dem Blech zu platzieren. Sie laufen beim Backen auseinander, sodass sie sich nicht berühren sollten. Ich empfehle, nicht mehr als sechs Cookies pro Blech zu backen, besonders wenn du dein Blech auf den oberen und unteren Schienen des Ofens rotierst, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Solltest du sehen, dass einige Cookies beim Backen ungleichmäßig aufgegangen sind, kannst du dies durch das Sanft Pressen mit dem Löffel vor dem Backen korrigieren. Dadurch erhalten sie eine gleichmäßige Form und Textur.

Zutaten für Cookies mit Kokos und Schokolade

Zutaten:

150 g Butter, weich
100 g Zucker
50 g Brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200 g Weizenmehl
50 g Kokosraspeln
100 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Die Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspeln vermischen und dann nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben.

Schließlich die gehackte Schokolade unterheben.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Blech setzen und genügend Abstand lassen. Die Cookies 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gelegt werden, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für einen extra tropischen Geschmack kannst du zusätzlich Ananasstückchen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich das Einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und lege sie dann in einen gefriergeeigneten Behälter – so bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Achte beim Auftauen darauf, die Cookies bei Raumtemperatur liegen zu lassen, um ihre Konsistenz zu bewahren. Vermeide es, sie in der Mikrowelle aufzutauen, da dies dazu führen kann, dass sie zäh und hart werden.

Ein praktischer Tipp: Wenn du eine große Menge backst, mache gleich zwei Portionen und friere eine Hälfte ein. So hast du immer einen süßen Snack griffbereit, wenn der Gelüste kommt!

Variationen und Serviervorschläge

Um den Cookies einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen, kannst du Nüsse hinzufügen, wie zum Beispiel gehackte Mandeln oder Walnüsse. Diese bringen nicht nur zusätzliche Knusprigkeit, sondern auch gesunde Fette mit, die die Textur des Cookies bereichern.

Eine weitere leckere Variation ist die Verwendung von aromatisierten Schokoladesorten, wie beispielsweise Chili-Schokolade oder Orangenschokolade. Diese speziellen Schokoladen geben den Cookies eine interessante Geschmacksnote und machen sie noch einzigartiger.

Serviere die Cookies warm aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis für einen unwiderstehlichen Nachtisch. Die warme Schokolade und die kalte Eisschicht schaffen eine köstliche Kombination, die deine Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch mit Vollmilchschokolade zubereiten?

Ja, das funktioniert hervorragend! Vollmilchschokolade sorgt für einen weicheren Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Butter ersetzen?

Ja, du kannst die Butter durch Margarine oder pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Cookies auch glutenfrei.