Cheesecake mit weißer Schokolade

Name: Cheesecake mit weißer Schokolade
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 400g Frischkäse; 200g weiße Schokolade, geschmolzen; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Sauerrahm

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und dieser Cheesecake mit weißer Schokolade ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus der cremigen Füllung und dem zarten Keksboden sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce serviert, wird er zum Highlight jeder Feier. Ein paar kleine Tipps, wie das Schmelzen der Schokolade über einem Wasserbad, sorgen dafür, dass die Schokolade perfekt in die Masse einzieht. Lass uns loslegen und diesen himmlischen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:04:14.250Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Cheesecake zu backen, wollte ich etwas Besondere kreieren. Ich entschied mich für weiße Schokolade, die dem Käsekuchen eine unwiderstehlich cremige Textur verleiht. Durch das langsame Backen bei niedriger Hitze bleibt der Kuchen schön saftig und bekommt eine zarte Konsistenz. Es ist wichtig, die Füllung nicht zu übermixen, um Luftblasen zu vermeiden.

Die Kombination aus dem knusprigen Keksboden und der reichhaltigen Füllung sorgt für einen wunderbaren Kontrast. Serviere ihn mit frischen Beeren und einer leichten Sauce, um die Süße auszugleichen. Mit etwas Geduld und diesen einfachen Schritten holst du dir einen echten Genuss nach Hause!

        Warum du diesen Cheesecake lieben wirst
        Himmlisch cremiger Genuss mit weißer Schokolade
Perfekte Balance zwischen süß und frisch mit Beeren
Ein echter Blickfang auf jedem Tisch

      

Die Rolle der weißen Schokolade

Die Wahl der weißen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack dieses Cheesecakes. Achte darauf, eine hochwertige Schokolade zu verwenden, die mindestens 30 % Kakaobutter enthält. Diese sorgt für eine cremige und glatte Textur, die in die Füllung eindringt. Billigere Varianten enthalten oft weniger Kakaobutter und mehr Zucker, was die Konsistenz und den Geschmack beeinträchtigen kann.

Beim Schmelzen der weißen Schokolade empfehle ich, ein Wasserbad zu verwenden. Dadurch verhinderst du, dass die Schokolade anbrennt oder klumpig wird. Schmelze die Schokolade langsam, bis sie vollständig flüssig und glänzend ist; zu schnelles Erhitzen kann die Schokolade gerinnen lassen.

Feine Textur und Stabilität

Die Kombination von Frischkäse und Sauerrahm ist perfekt für eine glatte und cremige Füllung. Der Frischkäse sorgt für das Grundgerüst, während der Sauerrahm für eine angenehm frische Note und zusätzliche Cremigkeit sorgt. Mische die Zutaten vorsichtig, um Luftblasen zu vermeiden, die den Cheesecake beim Backen aufplatzen lassen könnten.

Achte darauf, dass die Füllung nicht zu lange gerührt wird. Ein Übermixen führt dazu, dass Luft eingearbeitet wird, was beim Backen zu Rissen führen kann. Rühre einfach bis zum Erreichen einer homogenen Masse, und du wirst die perfekte Textur erzielen.

Praktische Tipps fürs Servieren

Für die Garnitur sind frische Beeren besonders empfehlenswert, da sie einen schönen Kontrast zur süßen Füllung bieten. Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren verleihen dem Cheesecake nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Säure. Du kannst die Beeren einfach über den Cheesecake streuen oder in eine frische Fruchtsauce verwandeln, um ihn noch ansprechender zu gestalten.

Wenn du den Cheesecake vorbereiten möchtest, lasse ihn nach dem Backen im Kühlschrank mindestens vier Stunden abkühlen. Am besten ist es jedoch, ihn über Nacht ruhen zu lassen. Dadurch kann sich der Geschmack intensivieren und die Textur stabilisiert sich, was die Schnittqualität verbessert.

Zutaten

Für den Boden

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

400g Frischkäse
200g weiße Schokolade, geschmolzen
100g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200g Sauerrahm

Für die Dekoration

Frische Beeren und Minzblätter nach Wunsch.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und ca. 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

Frischkäse und Zucker cremig rühren. Geschmolzene weiße Schokolade, Eier, Vanilleextrakt und Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen. Nicht zu lange rühren.

Backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und die Temperatur auf 160 °C reduzieren. Ca. 50 Minuten backen, bis der Cheesecake stabil ist, aber in der Mitte leicht wackelt.

Abkühlen und servieren

Den Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit frischen Beeren dekorieren.

Serviere den Cheesecake gut gekühlt, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Schokoladennote kannst du die weiße Schokolade mit etwas dunklerer Schokolade mischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Cheesecake lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Achte darauf, ihn in eine Tupperware oder mit Frischhaltefolie abzudecken, damit er keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren.

Zum Einfrieren solltest du den Cheesecake in Portionsstücke schneiden und diese in Frischhaltefolie einwickeln. Anschließend in einen Gefrierbeutel legen und luftdicht verschließen. So bleibt er im Gefrierfach bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Variationsmöglichkeiten

Wenn du etwas Abwechslung wünschst, kannst du die weiße Schokolade durch andere Schokoladensorten ersetzen, wie z.B. Zartbitter- oder Vollmilchschokolade. Achte darauf, den Zuckergehalt eventuell anzupassen, da dunklere Schokoladen in der Regel weniger süß sind als weiße Schokolade.

Ein weiterer spannender Twist ist die Zugabe von Aromen wie Orangenschale oder Lavendel. Diese geben dem Cheesecake eine besondere Note und heben das Geschmackerlebnis auf ein neues Level. Einfach etwas abgeriebene Schale oder einen Hauch von Geschmacksextrakt zur Füllung hinzufügen.

Troubleshooting: Häufige Probleme

Sollte der Cheesecake nach dem Backen Risse aufweisen, kann es daran liegen, dass er zu schnell erhitzt wurde oder zu lange gebacken wurde. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die Temperatur zu reduzieren und die Backzeit genau zu beachten. Ein leicht wackeliger Cheesecake in der Mitte ist ideal, da er beim Abkühlen fest wird.

Wenn der Cheesecake nicht fest genug ist, kann das an unzureichender Rührzeit oder zu niedriger Temperatur liegen. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du sie vermischst, und backe ihn in einem vorgeheizten Ofen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Cheesecake im Voraus zubereiten?

Ja, er lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten, da er über Nacht im Kühlschrank noch besser durchziehen kann.

→ Wie lange hält sich der Cheesecake im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt.

→ Kann ich die weiße Schokolade durch eine andere Schokolade ersetzen?

Ja, du kannst auch Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden, jedoch verändert sich der Geschmack.

→ Wie kann ich die Konsistenz verbessern?

Achte darauf, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor du mit dem Mixen beginnst.