Zupfbrot Für Grillabend

Name: Zupfbrot Für Grillabend
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50ml Olivenöl; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian); 100g Butter, zerlassen

Hervorgehoben unter: Herzhafte Küche

Ich liebe es, ein Zupfbrot für Grillabende zuzubereiten! Es ist nicht nur ein echter Blickfang, sondern auch einfach zuzubereiten und kommt bei meinen Gästen immer gut an. Die Kombination aus frischem Brot, würzigem Käse und aromatischen Kräutern sorgt dafür, dass jeder Stück für Stück greift und nicht genug bekommen kann. Die Zubereitung ist unkompliziert, und ich kann es wunderbar im Voraus vorbereiten, was mir mehr Zeit am Grill verschafft, um die leckeren Grillgerichte zu genießen.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:21:36.648Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft es ist! Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und jede Zubereitung hatte ihren eigenen Touch. Mit Rosmarin und Knoblauch kommt ein himmlischer Duft in die Küche, der schon beim Vorbereiten Vorfreude weckt. Ich habe gelernt, dass die Ruhezeit für den Teig entscheidend ist, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Ich empfehle, das Brot vor dem Grillabend zuzubereiten und es dann in Alufolie zu wickeln. So bleibt es warm und kann einfach am Grillplatz serviert werden. Zudem kann jeder Gast nach Belieben zugreifen, was die Geselligkeit fördert. Ich persönlich mag es, das Zupfbrot mit einem würzigen Dip zu kombinieren, um das Geschmackserlebnis noch zu steigern.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziges Käsearoma, das im Mund schmilzt
Ideal für gesellige Abende mit Freunden und Familie
Einfache Zubereitung und tolle Präsentation

Der perfekte Teig

Der Erfolg des Zupfbrot liegt vor allem im Teig. Es ist wichtig, dass das Wasser lauwarm ist, da zu heißes Wasser die Hefe abtöten kann. Wenn der Teig nach dem Kneten (ca. 5-10 Minuten) eine glatte, elastische Konsistenz erreicht hat und sich vom Schüsselrand löst, ist er bereit zum Gehen. Beachten Sie, den Teig in einer zugfreien Umgebung ruhen zu lassen, damit er gleichmäßig aufgeht und dies schon etwa 30 Minuten dauert.

Ein weiterer wichtiger Punkt beim Teig ist die Zugabe von Olivenöl. Dies verleiht dem Brot eine schöne Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Kruste beim Backen knusprig wird. Wenn Sie es etwas gesünder mögen, können Sie das Öl auch durch ungesüßten Apfelmus ersetzen, was dem Brot eine interessante Note verleiht.

Die Füllung richtig zubereiten

Die Füllung des Zupfbrot ist der Schlüssel zu seinem unverwechselbaren Geschmack. Wenn Sie die Kräuter in der geschmolzenen Butter anbraten, entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen dem Brot eine tiefere Geschmacksdimension. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu überhitzen; sie sollte einfach flüssig sein und keinen braunen Farbton annehmen, um den Geschmack der Kräuter nicht zu beeinträchtigen.

Für eine interessante Variationen können Sie den geriebenen Käse durch eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Parmesan ersetzen. Diese Käsesorten schmelzen wunderbar und bringen einen salzigen, herzhafteren Geschmack. Wenn Sie etwas Würze hinzufügen möchten, versuchen Sie es mit einer Prise Chili-Flocken in der Kräuter-Butter-Mischung.

Servieren und genießen

Das Zupfbrot schmeckt am besten, wenn es direkt nach dem Backen serviert wird. Es empfiehlt sich, es nach dem Backen 5 Minuten abkühlen zu lassen, damit sich die Kruste etwas setzt, bevor Sie es anschneiden oder auseinanderziehen. Dazu passt ein frischer Kräuter-Dip oder gar eine einfache Knoblauch-Mayonnaise, die die Geschmäcker wunderbar ergänzt.

Sollten Reste übrigbleiben, können Sie das Brot in Alufolie wickeln und im Kühlschrank lagern. Es hält sich dort etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen einfach bei 160°C für 10-12 Minuten in den Ofen geben, bis es wieder warm und knusprig ist. Das macht es zu einem schnellen Snack oder einer gelungenen Beilage für die nächste Grillrunde.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

Für das Brot:

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
50ml Olivenöl

Für die Füllung:

200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian)
100g Butter, zerlassen

Sie können nach Belieben auch andere Zutaten hinzufügen, wie z.B. getrocknete Tomaten oder Speckwürfel.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das lauwarme Wasser, Zucker und die Trockenhefe vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl, Salz und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Während der Teig geht, die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die gehackten Knoblauchzehen und Kräuter hinzufügen. Gut vermischen und beiseite stellen.

Teig formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats etwas Käse und einen Löffel der Knoblauch-Kräuter-Butter geben. Die Ränder zur Mitte zusammenfalten und zu kleinen Brötchen formen.

Backen

Die Brötchen in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form legen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 180°C (Umluft) etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Das Zupfbrot warm servieren und genießen! Es eignet sich hervorragend zum Dippen und Teilen.

Das Zupfbrot kann auch mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Probieren Sie es aus!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma. Alternativ können Sie auch verschiedene Käsesorten ausprobieren.

Zutatenvariationen

Wenn Sie das Zupfbrot vegan gestalten möchten, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und einen veganen Käse verwenden. Achten Sie darauf, dass die Hefe auch vegan ist, um ein rundum pflanzliches Gericht zu garantieren. Die Aromen der Kräuter und der Knoblauch sorgen dennoch für einen geselligen und köstlichen Genuss ohne tierische Produkte.

Ein weiteres großartiges Topping für das Zupfbrot sind Sundried Tomatoes oder Oliven. Diese Zutaten bringen eine fruchtige Frische ins Brot und sind besonders bei mediterranen Geschmäckern beliebt. Mischen Sie diese einfachen Zutaten in die Füllung, um eine spannende und schmackhafte Variante zu kreieren.

Einfache Aufbewahrung

Wenn Sie das Zupfbrot im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, den Teig in eine abgedeckte Schüssel zu legen, um das Austrocknen zu verhindern. Bevor Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen, lassen Sie den Teig für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen.

Das frisch gebackene Brot kann auch eingefroren werden. Wickeln Sie es gut in Folie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen. So sind Sie immer auf der sicheren Seite, wenn es spontan zu einem Grillabend kommt!

Tipps für die perfekte Kruste

Um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten, können Sie eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, während das Brot backt. Der Dampf hilft, die Kruste schön zu gestalten und sorgt dafür, dass das Brot nicht zu trocken wird. Überprüfen Sie das Brot nach 20 Minuten, wenn die Kruste goldbraun ist, es aber gut ist, noch einige Minuten länger zu backen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zusätzlich können Sie kurz vor Ende der Backzeit die Hitze auf 200°C erhöhen, um die Oberfläche noch knuspriger zu machen. Achten Sie darauf, das Brot regelmäßig zu beobachten, um sicherzustellen, dass es nicht verbrennt – jedes Ofenmodell verhält sich leicht unterschiedlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig auch mit Vollkornmehl machen?

Ja, das funktioniert ebenfalls! Beachten Sie jedoch, dass der Teig dann etwas dicker sein könnte.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, gefrorenes Zupfbrot kann nach dem Backen in Alufolie verpackt werden. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen.

→ Wie kann ich das Brot am besten aufwärmen?

Das Brot kann im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.