Abendessen mit cremigem Spinatrisotto

Name: Abendessen mit cremigem Spinatrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 150g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem stressigen Tag ein einfaches und doch elegantes Gericht zuzubereiten. Dieses cremige Spinatrisotto ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, frisches Gemüse in meine Ernährung einzubauen. Die Kombination aus zartem Spinatsalat und cremigem Risotto sorgt für ein perfektes Gleichgewicht von Geschmack und Textur. Außerdem ist es perfekt für Gäste, weil es sich leicht vorbereiten lässt und jeder am Tisch begeistert sein wird.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:28:30.210Z

Als ich zum ersten Mal Spinatrisotto zubereitet habe, war ich überrascht von der einfachen Technik, die so ein reichhaltiges und geschmackvolles Ergebnis liefert. Das Nach und Nach Hinzufügen von Brühe sorgt dafür, dass der Reis perfekt gart und die Cremigkeit entsteht. Ich verwende immer frischen Spinat, der kurz vorher blanchiert wird, um die Farbe und die Nährstoffe zu erhalten.

Mit etwas Parmesan und einem Spritzer Zitrone verfeinere ich das Gericht, was es noch köstlicher macht. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass du ständig rührst, während du die Brühe hinzufügst, damit das Risotto gleichmäßig kocht und die Stärke freigesetzt wird, die das Gericht so cremig macht.

        Das wirst du lieben!
        Cremige Konsistenz, die beim Löffeln schmilzt
Frischer Spinat sorgt für lebendige Farbe und Nährstoffe
Ideal für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Kunst des Risotto-Kochens

Das Kochen von Risotto erfordert Geduld und ständiges Rühren, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen. Arborio-Reis ist der ideale Reis für Risotto, da seine Körner viel Stärke enthalten, die beim Kochen freigesetzt wird. Diese Stärke ist der Schlüssel zur unverwechselbaren Textur des Risottos. Achten Sie darauf, den Reis stets bei mittlerer Hitze zu garen, um ein Anbrennen zu verhindern. Ich empfehle ein Kochthermometer, um sicherzustellen, dass Ihre Brühe nie zu heiß ist, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Wenn Sie das Risotto zubereiten, ist es wichtig, die Brühe schrittweise hinzuzufügen. Dies fördert die optimale Aufnahme von Flüssigkeit durch den Reis. Achten Sie darauf, dass die Brühe köchelt, wenn Sie sie hinzufügen, da dies den Kochprozess gleichmäßiger gestaltet. Ein visuelles Zeichen, dass Sie die nächste Kelle hinzufügen können, ist, wenn der Reis die Brühe beim Rühren fast vollständig absorbiert hat, so dass sich ein cremiger Film über das Risotto legt.

Der gefüllte Geschmack des Spinats

Der frische Spinat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile. Spinat enthält knapp 30 Kalorien pro 100g und ist eine exzellente Quelle für Eisen, Vitamin A und Antioxidantien. Indem Sie ihn zum Risotto hinzufügen, sorgen Sie nicht nur für eine lebendige grüne Farbe, sondern auch für reichhaltige Nährstoffe. Wenn der Spinat hinzugefügt wird, sollte die Hitze niedrig sein, damit die zarten Blätter gerade eben mit dem Risotto vermischt werden, um ihre leuchtende Farbe und Frische zu bewahren.

Ein Tipp: Wenn Sie frischen Spinat nicht zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie darauf, den gefrorenen Spinat gut abzutropfen und vorher aufzutauen, damit das Risotto nicht zu viel Flüssigkeit aufnimmt. Gefrorener Spinat hat eine ähnliche Nährstoffzusammensetzung wie frischer, kann jedoch einen leicht abgewandelten Geschmack mitbringen, der das Risotto überraschend gut ergänzt.

Zutaten für Spinatrisotto

Für das Risotto

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
150g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach, aber die Aromen sind intensiv und sättigend.

Zubereitung

Spinat vorbereiten

Spinat in kochendem Wasser für 1 Minute blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und grob hacken.

Risotto anschwitzen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und 2 Minuten anrösten, bis der Reis leicht transparent aussieht.

Weißwein hinzufügen

Den Weißwein hinzugießen und rühren, bis er vollständig aufgenommen ist.

Brühe schrittweise hinzufügen

Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen. Immer rühren und erst die nächste Kelle Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig absorbiert ist.

Spinat einrühren

Nach ca. 18 Minuten den vorbereiteten Spinat unter das Risotto heben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Fertigstellen

Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Serviere das Risotto heiß, garniert mit extra Parmesan und frischem Pfeffer.

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Note kannst du einige Pinienkerne rösten und darüber streuen.

Mahlzeitenvorbereitung und Lagerung

Dieses Spinatrisotto lässt sich hervorragend vorbereiten und kann leicht aufbewahrt werden. Wenn Sie planen, das Risotto im Voraus zuzubereiten, kochen Sie es bis zu dem Punkt, an dem Sie den Spinat hinzufügen. Lassen Sie das Risotto dann abkühlen, dann decken Sie es ab und bewahren es im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu 2 Tage frisch.

Zum Erwärmen erhitzen Sie einfach eine kleine Menge Gemüsebrühe in einem Topf oder einer Pfanne, fügen Sie das Risotto hinzu und rühren Sie es sanft um. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu stark erhitzen, da dies die Cremigkeit zerstören könnte. Ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Erhitzen gibt dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick.

Variationen und kreative Servierideen

Eine interessante Variante dieses Risottos könnte die Zugabe von Rucola oder anderem Blattgemüse sein, das Sie bevorzugen. Diese Kräuter können zum Schluss untergemischt werden, um einen anderen, würzigeren Geschmack zu erzeugen. Alternativ können Sie auch gebratene Pilze oder Zucchini hinzufügen, um das Rezept zu bereichern. Diese Zutaten bringen zusätzliche Texturen und Aromen ins Spiel.

Für eine festliche Präsentation servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern und garnieren es mit ein paar frischen Spinatblättern und einer Prise Parmesan. Servieren Sie dazu eine Leckerei wie gebratene Scampi oder Baconwürfel, um dem Gericht mehr Komplexität und einen herzhaften Kontrast zu verleihen. Diese Kombination lässt sich wunderbar zu besonderen Anlässen oder Dinnerpartys präsentieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto auch mit anderen Gemüsesorten machen?

Ja, du kannst das Rezept leicht anpassen und verschiedene Gemüsesorten wie Pilze oder Erbsen hinzufügen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lass das Risotto abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Risotto auch vegan machen?

Ja, ersetze einfach den Parmesan durch einen veganen Käse und verwende Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Wie mache ich das Risotto cremiger?

Rühre am Ende extra Butter oder Sahne unter, um die Cremigkeit zu erhöhen.