Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet); 50g geriebener Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und dennoch köstliches Mittagessen zuzubereiten, und Ofenkartoffeln sind eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarter Kartoffel und der knusprigen Schale macht immer wieder Freude. Besonders gut schmecken sie, wenn sie mit frischen Kräutern und reichhaltigem Gemüse ergänzt werden. Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie lassen sich auch wunderbar variieren – jeder kann seine Lieblingszutaten hinzufügen und so seine ganz persönliche Note kreieren. Lass uns gemeinsam dieses geschmackvolle Gericht ausprobieren!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:37:21.415Z

Bei einem unserer letzten Sonntagsessen habe ich mich für Ofenkartoffeln entschieden. Mit verschiedenen Füllungen und einer Vielzahl von Gewürzen kann jeder sie nach seinem Geschmack anpassen. Ich habe nicht nur einfache Butter und Salz verwendet, sondern auch frische Kräuter und Käse dazugegeben, was den Geschmack auf ein ganz neues Level hebt.

Ein kleiner Trick, den ich ausprobiert habe, war, die Kartoffeln vorher kurz einzustechen und mit Olivenöl zu bestreichen. Dadurch erhalten sie eine besonders knusprige Haut und bleiben innen schön weich. Das hat mich überzeugt und ist jetzt ein fester Bestandteil meines Rezeptes!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus knuspriger Schale und zartem Inneren
Vielseitig und anpassbar mit deinen Lieblingszutaten
Gesundes und sättigendes Gericht für jede Tageszeit

      

Die Kunst der Ofenkartoffeln

Die perfekte Ofenkartoffel beginnt mit der Auswahl hochwertiger Kartoffeln. Besonders empfehlenswert sind festkochende Sorten wie die Desirée oder die Linda, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine besonders köstliche Textur entwickeln. Achte darauf, dass die Kartoffeln keine Druckstellen oder beschädigte Stellen aufweisen, da dies die Konsistenz und den Geschmack beeinträchtigen kann.

Um das volle Aroma zu entfalten, ist es wichtig, die Kartoffeln im Ofen gleichmäßig zu garen. Durch das Einstechen mit einer Gabel kann der Dampf entweichen, was hilft, eine knusprige Schale zu erreichen. Wenn du die Kartoffeln vor dem Würzen in kaltem Wasser einweichst und anschließend gut abtrocknest, verbesserst du zusätzlich die knusprige Textur der Schale.

Variationen und Füllungen

Ofenkartoffeln sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, aber auch mit anderen Gewürzen und Gewürzmischungen anpassen. Für eine asiatische Note füge beispielsweise Sesamöl und Sojasauce hinzu. Wenn du auf Käse nicht verzichten möchtest, kombiniere verschiedene Käsesorten für noch mehr Geschmack – Gouda und Parmesan harmonieren hervorragend.

Für eine ausgewogene Mahlzeit kannst du die Ofenkartoffeln nach dem Backen mit gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat servieren. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für Meal Prep: Bereite die Kartoffeln vor und befülle sie am nächsten Tag mit Zutaten deiner Wahl, um ein schnelles und gesundes Mittagessen zu genießen.

Zutaten für Ofenkartoffeln

Hauptzutaten

4 große Kartoffeln
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
50g geriebener Käse (optional)

Optionale Zutaten

Füge nach Belieben zusätzliches Gemüse oder Toppings hinzu.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel einstechen, um Dampf entweichen zu lassen.

Würzen

Die Kartoffeln mit Olivenöl einstreichen und großzügig mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Backen

Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Füllung hinzufügen

Nach der Backzeit die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und nach Belieben mit geriebenem Käse oder anderen Füllungen belegen.

Serviere die Ofenkartoffeln warm und genieße sie!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du gebratene Zwiebeln oder gebratenes Gemüse zur Füllung hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Übrig gebliebene Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um optimale Frische und Textur beim Aufwärmen zu gewährleisten, solltest du die Kartoffeln in einem vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten aufbacken.

Wenn du die Ofenkartoffeln länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel verpackst. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen solltest du sie im Ofen backen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Troubleshooting

Sollten die Kartoffeln nach dem Backen nicht knusprig sein, kann es daran liegen, dass sie zu viel Feuchtigkeit enthalten haben. Stelle sicher, dass du die Kartoffeln gut abtrocknest, bevor du sie ins Olivenöl tauchst, und achte darauf, dass du den Ofen vorheizt. Ein zusätzliches Backblech darunter kann helfen, die Luftzirkulation zu verbessern.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, dass die Kartoffeln ungleichmäßig gegart werden. Achte darauf, die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Backblech auszulegen, sodass sie ausreichend Platz haben, um zu garen. Wenn du viele Kartoffeln zubereitest, solltest du eventuell in zwei Durchgängen backen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch ohne Käse zubereiten?

Ja, du kannst die Ofenkartoffeln auch ganz ohne Käse zubereiten oder andere vegane Alternativen verwenden.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Ofenkartoffeln?

Die übrig gebliebenen Ofenkartoffeln kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja, du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack variieren. Paprika, Knoblauchpulver oder Mischungen sind auch sehr lecker.

→ Wie lange dauern die Kartoffeln in der Mikrowelle?

In der Mikrowelle können die Kartoffeln etwa 10-15 Minuten garen, allerdings wird die Haut nicht so knusprig wie im Ofen.