Mini-Törtchen mit Zitronencreme

Name: Mini-Törtchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter (kalt); 70g Zucker; 1 Ei; eine Prise Salz; 2 Zitronen (Saft und Schale); 100g Zucker; 3 Eier; 50g Butter; eine Prise Salz; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Mini-Törtchen mit Zitronencreme sind für mich immer ein Höhepunkt. Die Kombination aus der frischen Zitronennote und dem zarten Teig begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Diese kleinen Schönheiten sind perfekt für jede Feier oder einfach als süße Belohnung für mich selbst. Ich genieße es, sie zu dekorieren und die Reaktionen von Freunden und Familie zu sehen, wenn sie in diese köstlichen Törtchen beißen.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:04:14.569Z

Schließlich habe ich dieses Rezept für Mini-Törtchen mit Zitronencreme entwickelt, nachdem ich verschiedene Varianten ausprobiert hatte. Ich wollte ein Dessert, das leicht, erfrischend und dennoch sättigend ist. Die Verwendung von frischem Zitronensaft und die richtige Menge Zucker schaffen eine perfekte Balance, die einfach himmlisch schmeckt!

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Törtchen vor dem Füllen mit einer Zitronenschale zu bestäuben, um den Zitronengeschmack noch zu intensivieren. Dies hat sich als überraschend effektiv erwiesen und macht das Dessert besonders aufregend!

        Warum Sie diese Mini-Törtchen lieben werden
        Frische Zitronennote, die für erfrischenden Geschmack sorgt
Zarter Teig, der im Mund schmilzt
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Balance der Aromen

Die harmonische Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale sorgt für eine intensive, aber ausgewogene Zitronencreme. Diese Zitrusfrüchte bringen nicht nur Frische ins Spiel, sie reagieren mit dem Zucker und den Eiern, um eine samtige, seidige Textur zu kreieren. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie frische Bio-Zitronen, da deren Schale und Saft deutlicher im Geschmack sind. Meinen Freunden fällt immer auf, wie lebendig die Aromen wirken, und ich bin überzeugt, dass die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied macht.

Achten Sie darauf, die Zitronen gründlich zu reiben, bevor Sie sie auspressen, um die ätherischen Öle der Schale zu nutzen. Diese tragen zur Aromatisierung der Creme bei. Ein weiterer Tipp meinerseits ist, den Zucker nach und nach unter die Eier zu mischen, damit sich die Zutaten besser verbinden und die Gefahr von Klumpen minimiert wird.

Mürbeteig ganz leicht gemacht

Um sicherzustellen, dass Ihr Mürbeteig perfekt gelingt, ist es wichtig, dass alle Zutaten kalt sind. Kalte Butter verhindert, dass der Teig zu warm wird, was zu einem knusprigen, zarten Ergebnis führt. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu kneten – dies könnte Ihren Törtchen eine zähe Textur verleihen. Stattdessen knete ich nur so lange, bis sich die Zutaten verbinden, und dann wickele ich den Teig in Frischhaltefolie ein, um ihn ruhen zu lassen.

Das Ausstechen der Teigstücke erfordert etwas Geschick. Wenn Sie die Teiglinge gleichmäßig ausstechen, erhalten Sie ein einheitliches Backergebnis, während ungleiche Formen möglicherweise unterschiedlich garen. Am besten drücken Sie die Teigkreise sanft in die Muffinform, sodass diese nicht reißen. Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Törtchen während des Backens regelmäßig zu beobachten: Sie sollten goldbraun und fest sein, um die perfekte Konsistenz zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Mürbeteig:

250g Mehl
125g Butter (kalt)
70g Zucker
1 Ei
eine Prise Salz

Für die Zitronencreme:

2 Zitronen (Saft und Schale)
100g Zucker
3 Eier
50g Butter
eine Prise Salz
1 EL Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Mini-Törtchen zuzubereiten:

Mürbeteig zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Händen zu crumbs verarbeiten. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig kneten.

In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Törtchen formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher 12 Kreise ausstechen. Diese in die Muffinform drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Zitronencreme zubereiten

Zitronensaft und -schale mit Zucker, Eiern und Speisestärke in einer Schüssel vermengen. In einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dick wird. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.

Füllen und kühlen

Die abgekühlten Törtchen mit der Zitronencreme füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Jetzt sind Ihre köstlichen Mini-Törtchen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack und variieren Sie die Zuckermenge, um die Süße nach Ihrem Gusto anzupassen.

Variationen der Mini-Törtchen

Diese Zitronen-Mini-Törtchen lassen sich hervorragend abwandeln. Zum Beispiel können Sie die Zitronencreme durch eine Limettencreme ersetzen, was einen etwas milden, dennoch erfrischenden Geschmack ergibt. Für eine besondere Note könnte man auch Himbeerpüree unter die Zitronencreme mischen und so eine fruchtige Schicht schaffen, die den Törtchen Farbe und zusätzlichen Geschmack verleiht.

Eine weitere Möglichkeit wäre, die Kreise des Mürbeteigs mit Mandeln oder Pistazien zu bestäuben, um einen nussigen Unterton hinzuzufügen, der den Zitrusgeschmack wunderbar ergänzt. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Aromen – auch Vanille oder ein Hauch von Lavendel geben den Törtchen eine ganz neue Dimension.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Mini-Törtchen sind perfekt zum Vorbereiten, da sie sich wunderbar lagern lassen. Sie können den Mürbeteig bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie weniger Stress, wenn es darum geht, Ihre Feierlichkeiten zu planen. Alternativ können Sie die gebackenen Törtchen bis zu zwei Tage vor dem Servieren aufbewahren und die Zitronencreme erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische zu bewahren.

Sollten Sie die Törtchen länger aufbewahren wollen, empfehle ich, sie einzufrieren. Sie können die gefüllten Törtchen einfrieren, jedoch sollten Sie bedenken, dass die Textur der Zitronencreme nach dem Auftauen leicht abweichen könnte. Backen Sie also die Törtchen und frieren Sie diese ungestopft ein. So können Sie sie bei Bedarf schnell aufbacken und die Creme frisch zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten oder Orangen für eine andere Geschmacksrichtung verwenden.

→ Wie lange kann ich die Törtchen aufbewahren?

Die Törtchen halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Törtchen einfrieren?

Ja, die ungefüllten Törtchen können gut eingefroren werden. Füllen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden.