Karottenkuchen Mit Mandarinen

Name: Karottenkuchen Mit Mandarinen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Karotten, gerieben; 2 Dosen Mandarinen, abtropfen lassen; 200g Zucker; 4 Eier; 200ml Sonnenblumenöl; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Naschen

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen mit Mandarinen zubereitet habe, war ich verblüfft von der geschmacklichen Harmonie zwischen der Süße der Mandarinen und der sanften Würze der Karotten. Diese Kombination ist einfach unschlagbar! Idealerweise serviere ich den Kuchen an festlichen Anlässen oder für einen besonderen Kaffeeklatsch mit Freunden. Es ist ein Rezept, das Freude bringt und garantiert bewundernde Blicke erntet. Probier es aus und lass dich von dieser köstlichen Kreation verführen!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:53:34.601Z

Als ich diesen Karottenkuchen mit Mandarinen zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der saftigen Textur und dem frischen Aroma. Grundsätzlich haben die Mandarinen das Geschmacksprofil des Kuchens auf ein neues Level gehoben. Es ist beeindruckend, wie gut das Zusammenspiel der Zutaten gelingt.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, die Mandarinen gleichmäßig in den Teig zu verteilen, damit jede Scheibe den perfekten Biss hat. Ich empfehle auch, frische, saftige Mandarinen zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Lass dich von diesem Rezept inspirieren!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Textur mit frischen Mandarinen
Natürliche Süße der Karotten
Ein gesunder Snack für jeden Anlass

Kulinarische Harmonie

Die Kombination aus Karotten und Mandarinen bringt eine bemerkenswerte Geschmackstiefe in diesen Kuchen. Die Süße der Mandarinen ergänzt die natürliche Süße der geriebenen Karotten perfekt, während der Zimt eine subtile Wärme hinzufügt. Dieses Zusammenspiel macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Wenn du frische Mandarinen verwendest, kannst du die Fruchtigkeit und den Saftgehalt noch verstärken, was zu einer saftigeren Konsistenz führt.

Um den Kuchen noch einzigartiger zu gestalten, kannst du ein paar Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese sorgen für einen angenehmen Crunch und harmonieren gut mit der weichen Textur des Kuchens. Achte darauf, sie grob zu hacken, damit sie einen schönen Biss haben, ohne den Geschmack des Kuchens zu überdecken.

Optimale Zubereitung

Die Verwendung von frischen, geriebenen Karotten trägt zur Feuchtigkeit bei und sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt. Achte darauf, die Karotten nicht zu lange zu reiben, um eine feine Textur zu erhalten. Wenn die Karotten zu klein gerieben werden, können sie beim Backen zu viel Flüssigkeit abgeben und der Kuchen könnte matschig werden.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das sanfte Vermengen der trockenen und feuchten Zutaten. Vermeide es, zu viel zu rühren, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren. Ein unüberarbeiteter Teig führt zu einem lockeren, luftigeren Kuchen, der beim Backen schön aufgeht und eine perfekte Krume bildet.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Karotten, gerieben
2 Dosen Mandarinen, abtropfen lassen
200g Zucker
4 Eier
200ml Sonnenblumenöl
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Glasur

200g Frischkäse
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung schaumig ist. Füge das Sonnenblumenöl hinzu und rühre gut um. Mische die geriebenen Karotten und die Mandarinen unter.

Zutaten kombinieren

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt und Salz) vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Mach den Stäbchentest: Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Glasur zubereiten

Mische den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Glasur schön cremig ist. Auf den abgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du eine Handvoll Walnüsse im Teig unterheben oder die Glasur mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Aufbewahrungstipps

Der Karottenkuchen kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Um die Glasur intakt zu halten, empfehle ich, den Kuchen in Stücke zu schneiden und diese in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Falls du den Kuchen längere Zeit aufbewahren möchtest, kann er auch eingefroren werden. Wickele ihn fest in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationsmöglichkeiten

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du zum Beispiel einige geriebene Zitrusschalen, wie von einer Orange oder Zitrone, hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen ein erfrischendes Aroma und hebt die Süße der Mandarinen noch mehr hervor.

Eine andere Idee ist, den Frischkäse mit etwas Zitronensaft oder Orangensaft zu verfeinern, um der Glasur eine fruchtige Note zu geben. Das sorgt nicht nur für noch mehr Frische, sondern harmoniert auch großartig mit dem Geschmack des Kuchens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden.

→ Kann ich frische Karotten verwenden?

Ja, frische Karotten sind perfekt! Stelle sicher, dass sie gut gerieben sind für die beste Textur.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl. Achte dabei auf die richtige Backpulvermenge.

→ Welches Obst kann ich als Alternative verwenden?

Anstelle von Mandarinen kannst du auch Ananas oder Äpfel verwenden, je nach Vorliebe.