Erdbeer Streusel Schnitten

Name: Erdbeer Streusel Schnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Butter (kalt, gewürfelt); 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 50 g Butter (weich); 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Naschen

Ich liebe es, im Frühling frische Erdbeeren zu verwenden, um köstliche Dessertvariationen zu kreieren. Diese Erdbeer Streusel Schnitten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch den puren Geschmack von saftigen Erdbeeren mit einem knusprigen Belag zusammen. Der zarte Teig und die süßen Erdbeeren harmonieren perfekt, und jeder Bissen ist ein wahres Geschmackserlebnis. Diese Schnitten sind ideal für Kaffeetafeln oder als krönender Abschluss eines Essens. Ich bin sicher, dass sie auch bei euren Gästen gut ankommen werden!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:32:52.445Z

Bei meinem ersten Versuch, Erdbeer Streusel Schnitten zu backen, war ich etwas nervös, da ich sicherstellen wollte, dass die Erdbeeren nicht zu matschig wurden. Ich habe sie kurz blanchiert und mit etwas Zucker bestreut, um die Aromen zu intensivieren. Das hat wirklich einen Unterschied gemacht! Die süß-säuerlichen Erdbeeren harmonieren wunderbar mit dem knusprigen Streuselbelag.

Ein weiterer Tipp: Achtet darauf, die Schnitten etwas abkühlen zu lassen, bevor ihr sie serviert. So können sie sich setzen und lassen sich viel leichter schneiden. Ich bin überzeugt, dass ihr mit diesem Rezept genauso viel Freude haben werdet wie ich!

Warum du diese Erdbeer Streusel Schnitten lieben wirst
Frische, saftige Erdbeeren in jedem Bissen
Knuspriger Streuselbelag, der sich perfekt ergänzt
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die perfekte Balance der Aromen

Die Kombination aus süßen, reifen Erdbeeren und dem knusprigen Streuselbelag sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Erdbeeren bringen nicht nur Frische, sondern auch natürliche Süße und eine angenehme Saftigkeit in das Dessert. Durch die Zugabe von Zitronensaft wird die Fruchtigkeit unterstrichen und die Süße der Erdbeeren ausgeglichen, was für eine ausgewogene Geschmackstiefe sorgt.

Der Streuselbelag aus Mehl, Zucker, Butter und Zimt bietet einen wunderbaren Kontrast zur weicheren Erdbeerfüllung. Die warme Zimtnote ergänzt die Fruchtigkeit der Erdbeeren und macht jede Bissen zu einem besonderen Erlebnis. Wichtig ist, die Streusel nicht zu fein zu verarbeiten, damit sie beim Backen schön knusprig bleiben.

Tipps zur Teigzubereitung

Achte darauf, die Butter wirklich kalt zu verwenden. Dies hilft, einen zarten Teig zu erhalten, der beim Backen die perfekte Konsistenz annimmt. Wenn die Butter zu weich ist, kann der Teig zäh werden. Wenn du beim Mixen der Zutaten die Butter in kleinere Stücke zerschneidest, lässt sich die richtige Konsistenz leichter erreichen.

Wenn dir der Teig zu klebrig vorkommt, kann ein Hauch mehr Mehl hinzugefügt werden. Beachte jedoch, dass zu viel Mehl den Teig trocken macht. Es ist wichtig, dass der Teig nach dem Mischen nur so lange bearbeitet wird, bis er zusammenhält, um die Zartheit zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Erdbeer Streusel Schnitten:

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Butter (kalt, gewürfelt)
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Für den Streusel:

100 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter (weich)
1 TL Zimt

Stellt sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor ihr beginnt.

Zubereitung

Jetzt geht's an die Zubereitung der Erdbeer Streusel Schnitten:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und die kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit einem Messer oder den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln. In einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und weiche Butter in einer Schüssel vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht.

Backen

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Backform einfetten und den gekühlten Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Erdbeeren darauf geben und anschließend die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Die Schnitten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

Die Schnitten sind bereit, genossen zu werden!

Profi-Tipps

Um die Erdbeeren frisch zu halten, könnt ihr sie vor der Verwendung nicht direkt mit Zucker bestreuen. Das hält sie knackig und lecker.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Erdbeer Streusel Schnitten sind äußerst vielseitig und können je nach Saison mit verschiedenen Früchten zubereitet werden. Probiere sie zum Beispiel mit Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Äpfeln aus. Achte jedoch darauf, die Zuckermenge je nach Süße der verwendeten Frucht anzupassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu wahren.

Für einen zusätzlichen aromatischen Kick kannst du dem Streusel etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für ein frisches Aroma, sondern harmoniert auch hervorragend mit der fruchtigen Füllung.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Erdbeer Streusel Schnitten lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du die Schnitten länger frisch halten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, sie in Stücke geschnitten und gut verpackt in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel einzufrieren. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Serviere die Schnitten am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Alternativ kannst du auch eine einfache Vanillesauce zubereiten, die das fruchtige Aroma der Erdbeeren perfekt ergänzt. Eine Prise Zimt über die Schnitten gestreut verleiht dem Ganzen zusätzlich einen feinen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten jedoch vorher gut abgetropft werden.

→ Wie bewahre ich die Schnitten am besten auf?

Die Schnitten lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, ihr könnt andere Beeren oder sogar Äpfel verwenden, um kreative Variationen zu erhalten.

→ Wie viele Stücke bekomme ich aus dem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke, je nach Größe der Schnitten.