Käsekuchen mit Beeren

Name: Käsekuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb einer Zitrone; 200g frische Himbeeren; 200g frische Blaubeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Beeren hat einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen. Die Kombination aus samtiger Füllung und frischen Beeren macht ihn unwiderstehlich lecker. Die Zubereitung ist einfach, und die Aromen harmonieren perfekt miteinander. Ich habe während des Backens ein wenig Zitrone hinzugefügt, um die Frische der Beeren zu betonen – das ist mein Geheimtipp! Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:46:13.961Z

Als ich diesen Käsekuchen mit Beeren zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit der Zutaten. Die Frische der Beeren und die samtige Käsekuchenmasse schaffen eine traumhafte Kombination, die jede Kaffeetafel aufwertet. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft im Teig bringt die Aromen zum Leuchten, und ich kann gar nicht genug davon bekommen.

Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert, und besonders die Himbeeren und Blaubeeren geben dem Kuchen eine zauberhafte Farbe und fruchtige Note. Wenn man die Beeren erst kurz vor dem Servieren darauf legt, bleiben sie schön frisch und knackig. Es lohnt sich, etwas Zeit in die Vorbereitung zu investieren!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Fruchtige Beeren, die jedem Bissen Lebhaftigkeit verleihen
Ideal für besondere Anlässe oder einfach für die Seele

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Käsekuchens. Verwenden Sie frischen Quark und hochwertigen Frischkäse, um eine besonders cremige und luftige Füllung zu erreichen. Günstige Sorten enthalten oft mehr Wasser, was die Textur beeinträchtigen kann. Achten Sie darauf, die Eier Zimmertemperatur annehmen zu lassen. Dies fördert eine bessere Emulgierung und führt zu einer gleichmäßigeren Konsistenz der Füllung.

Für die Kekse können Sie Butterkekse oder Digestive-Kekse verwenden, je nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, tauschen Sie die Kekse gegen glutenfreie Varianten aus. Dabei sollte man darauf achten, dass die Konsistenz der Krümel ähnlich bleibt, da dies die Stabilität des Bodens beeinflusst.

Backprozess und Abkühlung

Achten Sie darauf, die Käsemasse gleichmäßig auf den Keksboden zu gießen, um Blasenbildung zu vermeiden. Ein langsames und gleichmäßiges Gießen verhindert, dass die Masse beim Backen aufwirbelt. Der Käsekuchen sollte goldbraun an den Rändern sein, während die Mitte leicht wackelig bleibt. Dies garantiert eine perfekte, cremige Textur.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen langsam abkühlen zu lassen. Lassen Sie ihn im Ofen bei leicht geöffneter Tür stehen, um Risse zu vermeiden. Ein plötzlicher Temperaturwechsel kann dazu führen, dass er zusammenfällt. Wenn Sie den Kuchen richtig abkühlen lassen, bleibt er stabil und behält seine Leichtigkeit.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie, um einen köstlichen Käsekuchen mit Beeren zuzubereiten:

Zutaten für den Käsekuchen:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb einer Zitrone

Zutaten für die Beeren-Toppings:

200g frische Himbeeren
200g frische Blaubeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Mit diesen Zutaten wird Ihr Käsekuchen ein echter Genuss!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Käsekuchen perfekt zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Für 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und den Abrieb gründlich verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Käsemasse auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 50-60 Minuten backen. Danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Beeren hinzufügen

Den Käsekuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren dekorieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt ist Ihr Käsekuchen mit Beeren bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für einen extra fruchtigen Geschmack können Sie die Beeren auch in der Käsemasse leicht unterrühren, bevor Sie diese in die Form gießen.

Variationen des Rezeptes

Diese Basis-Käsekuchen-Rezeptur lässt sich perfekt anpassen. Für eine schokoladige Variante können Sie 100g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung einarbeiten. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß ist, um die Eier nicht zu garen.

Wenn Sie es fruchtiger mögen, bieten sich auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Johannisbeeren an. Pürieren Sie die Früchte und geben Sie sie in die Masse, um eine leckere Frucht-Käsekuchen-Torte zu kreieren. Reduzieren Sie eventuell den Zucker, um die Süße der Beeren auszugleichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Idealerweise sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit er frisch bleibt. Er hält sich bis zu einer Woche, wobei die Aromen jeden Tag intensiver werden. Vor dem Servieren leicht erwärmen, ist eine gute Idee, da sich so die Aromen besser entfalten.

Für besondere Anlässe können Sie den Käsekuchen zusätzlich mit einer Schicht aus fruchtigem Püree oder einer Glasur überziehen. Genießen Sie ihn mit einer Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die cremige Textur zu unterstreichen und ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können auch verwendet werden, jedoch sollten sie gut abgetropft sein, um zu viel Flüssigkeit im Kuchen zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Am besten im Kühlschrank, er bleibt dort bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und überprüfen Sie die anderen Zutaten auf Glutenfreiheit.

→ Wie lange muss der Kuchen abkühlen?

Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 1 Stunde abkühlen, bevor Sie ihn weiter verarbeiten.