Zupfbrot Mit Kümmel

Name: Zupfbrot Mit Kümmel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 7g Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 300ml warmes Wasser; 50ml Olivenöl; 2 TL gemahlener Kümmel

Hervorgehoben unter: Herzhafte Küche

Als leidenschaftlicher Bäcker habe ich eine Vorliebe für Rezepte, die Tradition und Geschmack vereinen. Dieses Zupfbrot mit Kümmel ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knusprigem, goldbraunem Brot und dem aromatischen Duft von Kümmel zaubert eine unverwechselbare Note, die sowohl zu feierlichen Anlässen als auch im Alltag perfekt ist. Jeder Bissen ist ein Genuss, und die Zubereitung ist einfacher, als man denkt. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Brot zubereiten!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:12:37.229Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Kümmel probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Luftigkeit und dem intensiven, würzigen Aroma. Wir haben verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hat uns mit der perfekten Menge an Kümmel und einer wunderbar goldenen Kruste überzeugt. Wichtig ist es, den Teig nicht zu überkneten, damit das Brot schön fluffig bleibt.

Eine kleine Empfehlung: Serviere das Zupfbrot warm, direkt nach dem Backen. Der Geschmack des Kümmels entfaltet sich dann optimal und macht es zu einem idealen Snack oder zur Beilage zu einer herzhaften Suppe. Jeder wird um das letzte Stückchen kämpfen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatischer Kümmelgeschmack, der perfekt zur Kruste passt
Einfaches Rezept, das auch für Backanfänger geeignet ist
Ideal für Partys oder als Beilage zu herzhaften Gerichten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten hat einen direkten Einfluss auf das Endprodukt. Bei diesem Zupfbrot ist das Weizenmehl entscheidend; es sorgt für die richtige Struktur und ein luftiges Ergebnis. Ich empfehle, ein Typ 550 Mehl zu verwenden, da es einen höheren Glutenanteil hat, was den Teig wunderbar elastisch macht und die Luftblasen während des Gehens gut hält.

Der Kümmel ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern auch eine Zutat, die das Brot bekömmlicher macht. Der aromatische Geschmack des Kümmels entwickelt sich während des Backens, sodass du bei jedem Biss die komplexen Aromen genießen kannst. Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du auch frische Kümmelsamen leicht anrösten, bevor du sie zum Teig gibst.

Tipps für das perfekte Zupfbrot

Achte beim Kneten des Teigs darauf, dass er sich glatt und elastisch anfühlt. Ein guter Anhaltspunkt ist, dass der Teig beim dehnen nicht reißt. Dies kann 8 bis 10 Minuten dauern, und die richtige Technik ist dabei entscheidend: von außen nach innen kneten, um die Luft gut einzuschließen.

Das Gehen des Teigs sollte in einer warmen, zugfreien Umgebung stattfinden. Ein guter Trick ist, dein Backofen auf 50 Grad Celsius vorzuheizen und dann auszuschalten. Stelle die Schüssel mit dem Teig hinein und lasse sie dort für die empfohlenen 30 Minuten. So erhält der Teig die optimale Temperatur, um das Volumen zu verdoppeln.

Zutaten

Für dieses leckere Zupfbrot mit Kümmel benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Weizenmehl
7g Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
300ml warmes Wasser
50ml Olivenöl
2 TL gemahlener Kümmel

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Formen und Kümmel hinzufügen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen. In gleichmäßige Stücke schneiden und die Kümmelsamen gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut 10 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und das Brot 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Zupfbrot kann warm serviert werden und schmeckt hervorragend zu Dips oder als Beilage zu Suppe.

Profi-Tipps

Verwende frischen Kümmel für einen intensiveren Geschmack und probiere, das Brot nach dem Backen mit etwas Butter zu bestreichen.

Variationen des Rezepts

Für eine noch würzigere Version des Zupfbrots kannst du zusätzliche Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in den Teig geben. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit dem Kümmel und verleihen dem Brot eine mediterrane Note. Alternativ kannst du auch geriebenen Käse oder getrocknete Tomaten hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du spezielles glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, ein Mehl mit einem Bindemittel wie Xanthan zu wählen, das hilft, die Struktur des Brotes zu erhalten. Die Gehzeit könnte in diesem Fall etwas kürzer sein, also beobachte den Teig gut.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele es in ein sauberes Tuch und lagere es an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt es frisch für bis zu 3 Tage. Alternativ kannst du das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Zum Aufbacken die Scheiben einfach im Toaster oder im Backofen kurz erwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Serviere das Zupfbrot warm als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder einem Eintopf. Es eignet sich auch hervorragend zum Dippen in Kräuterbutter oder eine würzige Olivenölmischung. Wenn du das Brot bei einer Feier servierst, stelle es in der Mitte des Tisches zum Zupfen bereit – das ist nicht nur gesellig, sondern sorgt auch für eindrucksvolle Geschmackserlebnisse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch frische Hefe verwenden?

Ja, du kannst etwa 20g frische Hefe verwenden. Achte darauf, sie im warmen Wasser aufzulösen, bevor du sie mit den restlichen Zutaten vermischt.

→ Wie lange bleibt das Zupfbrot frisch?

Das Zupfbrot bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kümmel ersetzen?

Ja, du kannst andere Gewürze wie Fenchel oder Anis verwenden, aber das Aroma wird sich verändern.

→ Lässt sich das Rezept auch halbieren?

Ja, du kannst die Menge der Zutaten einfach halbieren, um eine kleinere Portion zu machen.