Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 150 g Joghurt (natur); 1 EL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 1 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Küche pur

Ich liebe es, schnell und einfach zu kochen, besonders wenn es um Gerichte wie diesen Eiersalat geht. In nur 10 Minuten zaubere ich einen cremigen Eiersalat, der perfekt für warme Tage oder als leichtes Mittagessen ist. Durch den Joghurt wird er leicht und frisch, während die Gewürze für einen besonderen Geschmack sorgen. Dieser Eiersalat ist nicht nur einfach zubereitet, sondern bringt auch Farbe auf den Tisch und lässt sich wunderbar mit frischem Brot genießen. Lass uns gleich loslegen!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:26:34.486Z

Ich experimentiere oft mit verschiedenen Zutaten, und dieser Eiersalat ist eines meiner Favoriten. Er ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein Picknick. Besonders gerne füge ich frische Kräuter hinzu, die dem Gericht eine ganz neue Dimension verleihen. Ich finde, dass die Mischung aus Joghurt und Eiern einfach unschlagbar ist!

Um sicherzustellen, dass der Eiersalat die perfekte Konsistenz hat, achte ich darauf, die Eier nicht zu lange zu kochen. Ein 8-minütiges Eierkochen sorgt für ein cremiges Eigelb, das fantastisch mit dem Joghurt harmoniert. Probiere diesen Tipp aus und du wirst begeistert sein!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Cremige Textur dank Joghurt
Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack

Die perfekte Konsistenz

Der Joghurt in diesem Eiersalat ist nicht nur eine leichtere Alternative zu Mayonnaise, sondern sorgt auch für eine cremige und erfrischende Textur. Achte darauf, einen ungesüßten, cremigen Naturjoghurt zu wählen, um die Aromen der anderen Zutaten optimal zur Geltung zu bringen. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er besonders dick ist und einen intensiven Geschmack bietet, der den Eiersalat wunderbar abrundet.

Um die richtige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Joghurtbasis gut zu vermengen. Beginne mit dem Senf, der dem Eiersalat gleichzeitig einen pikanten Kick verleiht. Mische dann die fein gewürfelte Zwiebel und die frisch gehackte Petersilie unter. Lass dir Zeit beim Mischen, bis du eine glatte und gleichmäßige Masse erzielt hast, die nicht zu flüssig ist.

Variationsmöglichkeiten

Der Eiersalat lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel gewürfelte Gewürzgurken oder frische Radieschen hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch und eine frische Note zu erhalten. Alternativ sorgen einige Tropfen Zitronensaft für eine spritzige Frische, die die Aromen harmonisch miteinander verbindet. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Falls du die Kalorien weiter reduzieren möchtest, könntest du eine Mischung aus Joghurt und einer pflanzlichen Alternative wie Soja- oder Mandeljoghurt verwenden. Achte dabei darauf, dass die Konsistenz und der Geschmack ähnlich sind. Diese Variationen eignen sich hervorragend für besondere Diäten und bringen gleichzeitig Abwechslung in dein Gericht.

Zutaten

Zutaten für Eiersalat

4 Eier
150 g Joghurt (natur)
1 EL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier kochen

Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Eier 8 Minuten lang weich kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken.

Eier schälen und schneiden

Die gekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zutaten vermengen

In einer Schüssel den Joghurt, Senf, Zwiebel und die frische Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier hinzufügen

Die geschnittenen Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis alles gut kombiniert ist.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder als Beilage servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du gehackte Gurken oder Paprika hinzufügen. Diese verleihen dem Salat eine knackige Textur.

Eiersalat aufbewahren

Der Eiersalat kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn in den ersten paar Stunden nach der Zubereitung in den Kühlschrank zu stellen, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Wenn du planst, ihn etwas länger aufzubewahren, lasse die Petersilie und Zwiebel besser separat, da sie im Kühlschrank an Knackigkeit verlieren können.

Eine praktische Idee, um Reste zu verwenden: Verwende den Eiersalat als Füllung für Wraps oder Sandwiches, während du frisches Gemüse hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Du kannst auch einen einfachen Salat mit frischen Blattsalaten zubereiten und den Eiersalat darauf anrichten – so wird es eine köstliche, leichte Mahlzeit.

Troubleshooting

Wenn dein Eiersalat nach der Zubereitung etwas zu trocken erscheint, kannst du ihm mit einem Schuss zusätzlichen Joghurt oder etwas Olivenöl mehr Feuchtigkeit verleihen. Bei Bedarf einfach die Mischung vorsichtig erneut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn du eine zu starke Senfnote bemerkst, ergänze einfach ein wenig mehr Joghurt oder Joghurt, um das Geschmacksprofil auszugleichen.

Sollte der Eiersalat am nächsten Tag zu stark durchziehen und die Aromen sind sehr intensiv, kann etwas frischer Zitronensaft oder ein Spritzer Essig helfen, die gewünschten frischen Noten wieder in den Vordergrund zu bringen und die anderen Aromen abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Eiersalat 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Eiersalat vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Tofu ersetzen und veganen Joghurt verwenden.

→ Welche Kräuter passen gut dazu?

Dill oder Schnittlauch sind hervorragende Ergänzungen für den Eiersalat.

→ Wie kann ich den Salat würziger machen?

Füge einen Spritzer Zitrone oder ein paar Tropfen Worcestersauce hinzu, um die Aromen zu intensivieren.