Rigatoni mit Ricotta und Zitrone

Name: Rigatoni mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 250g Ricotta; 1 Zitrone (Schale und Saft); 50g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, dieses Gericht zuzubereiten, weil die Kombination aus Ricotta und Zitrone sowohl frisch als auch sättigend ist. Die sanfte Cremigkeit des Ricotta harmoniert perfekt mit der spritzigen Zitrone, was für ein einzigartiges Geschmackserlebnis sorgt. Dieses Rezept ist einfach und ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Die harmonischen Aromen machen jeden Bissen zu einer Freude und zaubern ein Lächeln auf mein Gesicht.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:28:11.762Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Ricotta und Zitrone zubereitet habe, war ich von der einfachen Zubereitung begeistert. Diese Kombination der frischen Zutaten erinnert mich immer an sonnige Tage. Ich habe mit frischer Zitrone experimentiert, um die Aromen zu intensivieren, und der Unterschied war bemerkenswert. Das Geheimnis liegt darin, die Zitrone nicht zu überladen, sondern im richtigen Moment die frisch geriebene Schale hinzuzufügen.

Die Textur von Ricotta ist ein weiterer Grund, warum dieses Gericht so beliebt ist. Er nimmt die Sauce perfekt auf und sorgt dafür, dass jeder Bissen cremig und zart ist. Während des Kochens füge ich auch gerne einen Spritzer Olivenöl hinzu, um dem Gericht noch mehr Tiefe zu verleihen. Diese kleinen Tipps machen aus einem einfachen Rezept ein außergewöhnliches Erlebnis.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, spritziger Geschmack der Zitrone.
Cremige Ricotta, die perfekt mit Pasta harmoniert.
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept, der Ricotta, trägt nicht nur zur Cremigkeit des Gerichts bei, sondern bringt auch einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit sich. Diese Eigenschaften machen den Ricotta zu einer idealen Basis für die Kombination mit der Zitrone, die mit ihrer Spritzigkeit dem Gericht eine erfrischende Note verleiht. Es ist wichtig, einen hochwertigen Ricotta zu wählen, um die bestmögliche Textur und den Geschmack zu gewährleisten. Frischer, cremiger Ricotta sorgt dafür, dass das Gericht beim Vermengen perfekt glänzt.

Die Verwendung von frischer Zitrone ist entscheidend für das Aroma dieses Gerichts. Die Schale gibt einen intensiven Zitrusduft ab, während der Saft die Frische verstärkt. Achte darauf, die Zitrone vor der Verarbeitung gut abzuwaschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Die Schale kann mit einer Microplane oder einer Reibe abgerieben werden, um feine Reibepartikel zu erhalten, die sich gut in die Marinade einfügen.

Technik der Pastazubereitung

Für die perfekte Pasta ist es wichtig, dass das Wasser richtig kocht, bevor du die Rigatoni hinzufügst. Das Wasser sollte sprudelnd kochen, da dies dazu beiträgt, dass die Nudeln gleichmäßig garen. Achte darauf, genügend Salz ins Wasser zu geben – es sollte wie Meerwasser schmecken. Dies verbessert nicht nur den Geschmack der Pasta, sondern auch die Textur, da die Nudeln beim Kochen das Salz aufnehmen.

Wenn du die Rigatoni abgießt, behalte eine Tasse des Nudelwassers. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu emulgieren und eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen, falls die Ricotta-Mischung zu trocken ist. Gib das Nudelwasser nach Bedarf langsam hinzu, während du die Nudeln und die Sauce vermengst, um eine cremige Textur zu erzielen, die gut an der Pasta haftet.

Zutaten

Zutaten für Rigatoni mit Ricotta und Zitrone

400g Rigatoni
250g Ricotta
1 Zitrone (Schale und Saft)
50g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Pasta kochen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Rigatoni gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Sauce herstellen

In einer großen Schüssel den Ricotta, den Zitronensaft und die Zitronenschale vermischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Olivenöl würzen.

Vermengen

Die abgetropften Rigatoni zur Ricotta-Mischung geben und gut umrühren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Verwende frisch geriebene Zitrone für mehr Aroma und Achte darauf, die Sauce nicht zu lange zu erhitzen. So bleibt die Cremigkeit des Ricottas erhalten.

Variationen

Diese Rigatoni mit Ricotta und Zitrone können leicht abgewandelt werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erfreuen. Füge gebratene Zucchini- oder Auberginenscheiben hinzu, um das Gericht herzhaft zu ergänzen und eine zusätzliche Gemüsekomponente zu schaffen. Auch gegrillte Hühnerbrust oder Räucherlachs eignen sich hervorragend als proteinreiche Ergänzung.

Wenn du den Geschmack nach einem zusätzlichen Kick suchst, kannst du eine Prise rote Paprikaflocken oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Ricotta-Mischung integrieren. Dies schafft eine subtile Schärfe, die das Gericht aufregender macht, ohne die frischen Aromen der Zitrone und des Ricotta zu überdecken.

Aufbewahrung und Reste

Die Rigatoni mit Ricotta und Zitrone sind ideal als Restessen geeignet. Du kannst die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas Nudelwasser oder Brühe hinzuzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen und ein Austrocknen zu vermeiden.

Falls du das Gericht für später zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten getrennt aufbewahren. Koche die Rigatoni und lagere sie in einem eigenen Behälter. Mische die Ricotta und die Zitrone erst kurz vor dem Servieren zusammen, um die frischesten Aromen zu gewährleisten. Dies hilft, die Textur der Pasta und die Frische der Sauce zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rigatoni im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Rigatoni im Voraus kochen und die Sauce separat aufbewahren. Einfach vor dem Servieren mischen und kurz erwärmen.

→ Kann ich eine andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst auch andere Pastaformen wie Penne oder Fusilli verwenden. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Füge Gemüse wie Spinat oder Erbsen hinzu, um das Gericht nahrhafter zu machen.

→ Kann ich den Ricotta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Frischkäse oder Mascarpone verwenden, jedoch wird der Geschmack etwas anders sein.