Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 1 mittelgroßer Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Orange, Schale und Saft; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, die Aromen von Fenchel und Orange in einem Gericht zu vereinen. Diese Rigatoni sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch frische, mediterrane Akzente auf den Tisch. Die Kombination aus der Anisnote des Fenchels und der Süße der Orange verleiht dem Pasta-Gericht einen besonderen Twist. Wenn ich dieses Rezept zubereite, kann ich die leuchtenden Farben der Zutaten förmlich sehen und die frischen Düfte inhalieren, die in der Küche waftend vorfreudig auf das Essen hinweisen. Es ist einfach ein Genuss für die Sinne!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:28:13.061Z

Als ich zuletzt Rigatoni mit Fenchel und Orange zubereitete, fiel mir auf, wie schnell jeder Bissen verschwunden war. Die Kombination aus dem zarten Fenchel und der fruchtigen Note der Orange verleihen diesem Gericht einen unverwechselbaren Charakter. Es ist wirklich erstaunlich, wie solche einfachen Zutaten zu einem Geschmackserlebnis verschmelzen können!

Ein kleiner Tipp: Ich röste den Fenchel leicht an, bevor ich ihn mit den Rigatoni kombiniere. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass das Gericht noch aromatischer ist. Ihr müsst es unbedingt ausprobieren!

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Die Aromen von Fenchel und Orange

Fenchel bringt nicht nur eine angenehme Anisnote mit sich, sondern auch eine wunderbare Textur, die das Gericht bereichert. Wenn Sie den Fenchel anbraten, achten Sie darauf, ihn nur so lange zu garen, bis er zart wird, ohne dass er seine Form verliert. Dies geschieht normalerweise nach etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Der Fenchel sollte am Ende noch leicht knackig sein, um einen ansprechenden Biss zu bieten.

Die Orange sorgt nicht nur für eine frische Süße, sondern auch für eine schöne leuchtende Farbe in Ihrem Gericht. Verwenden Sie am besten eine Bio-Orange, da Sie auch die Schale verwenden werden. Achten Sie darauf, die Schale vorsichtig abzureiben, um die weiße Haut zu vermeiden, da diese bitter schmecken kann. Das Hinzufügen des frisch gepressten Orangensafts während des Kochens hilft dabei, die Aromen des Fenchels noch mehr zu betonen.

Pasta ideal kombinieren

Um sicherzustellen, dass die Rigatoni perfekt mit der Fenchelmischung harmonieren, ist es wichtig, dass Sie sie al dente kochen. Dies stellt sicher, dass die Pasta beim Kombination mit der Sauce nicht matschig wird. Ein guter Test ist, die Pasta etwa 1-2 Minuten vor der angegebenen Kochzeit zu kosten. Wenn sie noch fest ist, sind sie bereit, mit der Sauce vermengt zu werden.

Wenn die Mischung in der Pfanne zu trocken erscheint, hilft es, nach und nach etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzuzufügen. Dieses stärkehaltige Wasser bindet die Sauce besser und sorgt dafür, dass alles feucht bleibt. Ein gutes Verhältnis ist etwa ein Esslöffel Nudelwasser auf 100g Pasta, aber passen Sie dies je nach Konsistenz an.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

400g Rigatoni
1 mittelgroßer Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Orange, Schale und Saft
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für eine wunderbare Kombination an Aromen und Texturen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Rigatoni zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Rigatoni hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Fenchel anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Fenchel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis der Fenchel zart ist.

Aromen vereinen

Fügen Sie den Orangensaft und die Schale zur Fenchel-Pfanne hinzu und kochen Sie alles kurz, um die Aromen einzuschließen.

Pasta kombinieren

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie garnieren. Genießen!

Das Gericht ist nun fertig und kann serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft kann zusätzliche Frische bringen und die Aromen noch mehr hervorheben.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie Ihrem Gericht mehr Textur verleihen möchten, können Sie zusätzlich zu Fenchel auch einige Erbsen oder Spinatblätter hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine gesunde Note mit und können gegen Ende der Garzeit einfach mit in die Pfanne gegeben werden, um schnell zu garen.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gebratene Hähnchenstücke oder Shrimps ergänzen. Diese sollten separat in der Pfanne zubereitet und erst kurz vor dem Servieren mit der Pasta vermischt werden, damit sie zart bleiben und nicht übergart werden.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Aromen wieder aufzufrischen, empfehle ich, beim Wiedererwärmen einen Spritzer frischen Orangensaft oder etwas Olivenöl hinzuzufügen, um die Frische des Gerichts zu betonen.

Eine andere Möglichkeit, Reste zu nutzen, ist die Zubereitung einer Auflaufform. Mischen Sie die Rigatoni mit etwas extra Sauce und Käse, geben Sie sie in eine Auflaufform und überbacken Sie sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. So erhalten Sie ein ganz neues Gericht!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Sorten von Pasta verwenden?

Ja, Sie können jede andere Pasta-Sorte verwenden, die Sie bevorzugen. Penne oder Farfalle eignen sich ebenfalls gut.

→ Kann ich den Fenchel ersetzen?

Ja, Sie können Fenchel durch Zucchini oder Spargel ersetzen, wenn Sie den Anisgeschmack meiden möchten.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie den Parmesan durch vegane Käsealternativen oder lassen Sie ihn einfach weg und fügen Sie mehr Gemüse hinzu.

→ Ist das Gericht für Meal Prep geeignet?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus kochen und die Sauce separat aufbewahren. Beides kann leicht aufgewärmt werden.