Ofenkartoffeln mit Zitronenschale

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenschale
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln (vorzugsweise festkochend); 2 Esslöffel Olivenöl; Schale einer unbehandelten Zitrone; 1 Teelöffel grobes Meersalz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) nach Belieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischer Zitronenschale verfeinert werden. Diese Kombination aus herzhaftem Geschmack und spritziger Frische bringt einfach Freude in jede Mahlzeit. Bei der Zubereitung dieser Kartoffeln habe ich festgestellt, dass das Zitrusaroma den natürlichen Geschmack der Kartoffeln wunderbar ergänzt, und die knusprige Textur ein wahres Highlight ist. Außerdem geht es schnell und einfach – perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Menü.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:46:14.960Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit Zitronenschale zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der erfrischenden Note. Die Kombination ist so einfach, aber macht einen echten Unterschied. Ich habe die Kartoffeln mit hochwertigem Olivenöl und grobem Meersalz gewürzt – das ist der Schlüssel zu diesem tollen Geschmack.

Wir haben sie als Beilage zu einem saftigen Braten serviert und die frische Zitrone hat die Aromen perfekt abgerundet. Die nächsten Male werde ich auch etwas Rosmarin hinzufügen, um zusätzliche Kräuternoten zu erhalten. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie intensiv die Aromen werden!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisch und spritzig durch die Zitronenschale
Knusprige Textur und zarte, warme Innenseite
Einfach zuzubereiten und ein Fest für die Sinne

      

Die perfekte Zubereitung der Kartoffeln

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Festkochende Kartoffeln, wie z.B. die Sorte 'Yukon Gold', behalten ihre Form beim Backen und sorgen für eine angenehme, cremige Innenseite. Achte darauf, die Kartoffeln vor dem Schneiden gründlich zu reinigen, um Schmutz und Pestizide zu entfernen, insbesondere wenn sie ungeschält verwendet werden. Eine Bürste kann hierbei sehr hilfreich sein.

Beim Schneiden in Spalten ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Die Spalten sollten etwa 1,5 bis 2 cm dick sein, um die richtige Balance zwischen Knusprigkeit und zartem Inneren zu erreichen. Wenn sie zu dünn geschnitten werden, könnten sie zu schnell austrocknen.

Schalte den Ofen rechtzeitig vor, damit er die gewünschte Temperatur von 200 °C erreicht, bevor die Kartoffeln hineingegeben werden. So wird sichergestellt, dass die Kartoffeln sofort mit der Bräunung beginnen und eine wunderbare, knusprige Kruste entsteht.

Würzen mit Geschmack

Das Würzen ist ein entscheidender Schritt für den Geschmack. Das Olivenöl sorgt nicht nur dafür, dass die Gewürze an den Kartoffeln haften, sondern trägt auch zur Bräunung und zum Aroma bei. Verwende gutes, natives Olivenöl extra, das einen fruchtigen oder würzigen Geschmack hat. Ein hochwertiges Öl hebt das gesamte Gericht auf ein neues Level.

Die Zugabe von Zitronenschale bringt nicht nur einen frischen, spritzigen Geschmack, sondern ändert auch die Textur der Kartoffeln, indem es die Oberfläche ein wenig knuspriger macht. Achte darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden und das weiße Mark zu vermeiden, da dieses bitter schmecken kann.

Die Kombination aus grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sollte großzügig, aber ausgewogen angewendet werden. Das Salz hebt die natürlichen Aromen der Kartoffeln hervor, während der Pfeffer für eine leichte Schärfe sorgt, die die Frische der Zitrone perfekt ergänzt.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Zitronenschale

Zutaten

4 große Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
2 Esslöffel Olivenöl
Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Teelöffel grobes Meersalz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) nach Belieben

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in gleichmäßige Spalten schneiden. In eine Schüssel geben.

Würzen

Olivenöl, Zitronenschale, grobes Meersalz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und alles gut vermischen, damit die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du eine halbe Stunde vor Ende der Backzeit frische Kräuter hinzufügen.

Variationen und kreative Ergänzungen

Wenn du das Rezept etwas aufpeppen möchtest, kannst du verschiedene Gewürze hinzufügen. Ein Hauch von Paprika oder Knoblauchpulver kann den Kartoffeln eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Wenn du frische Kräuter verwendest, sind Thymian und Rosmarin hervorragende Begleiter zur Zitrone – sie bringen eine aromatische Tiefe, die perfekt harmoniert.

Für eine noch gesündere Option kannst du anstelle von Olivenöl auch Avocadoöl verwenden, das einen hohen Rauchpunkt hat und einen milden Geschmack bietet. Es ist reich an gesunden Fetten und unterstützt die knusprige Textur der Kartoffeln optimal.

Überlege außerdem, die Ofenkartoffeln mit einem Dip zu servieren, wie z.B. einem Joghurt-Dip mit frischen Kräutern oder einer würzigen Salsa. Das sorgt für zusätzliche Frische und macht das Gericht vielseitiger.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du einige Ofenkartoffeln übrig hast, lassen sie sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die Kartoffeln in Frischhaltefolie oder lagere sie in einem luftdichten Behälter, damit sie 3-4 Tage frisch bleiben. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, damit die Knusprigkeit wiederhergestellt wird.

Alternativ kannst du die kalten Kartoffeln auch in einem Pfannengericht verwenden. Schneide sie in Würfel und brate sie mit etwas Gemüse und Gewürzen an, um eine schnelle Mahlzeit zu zaubern. So verhinderst du Lebensmittelverschwendung und schaffst ein neues Gericht aus den Resten.

Man kann die Kartoffeln auch einfrieren, aber beachte, dass die Textur nach dem Auftauen anders sein wird. Blanchiere die geschnittenen Kartoffeln 3-4 Minuten in kochendem Wasser, lasse sie abkühlen und friere sie dann in einem luftdichten Beutel ein. So hast du jederzeit eine schnelle Beilage zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Backen würzen.

→ Welche Kartoffelsorte ist die beste für dieses Rezept?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und schön knusprig werden.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln noch variieren?

Du kannst verschiedene Gewürze oder andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um den Geschmack zu verändern.

→ Gibt es eine empfohlenen Beilage zu Ofenkartoffeln?

Ofenkartoffeln passen hervorragend zu Fleischgerichten wie Braten oder zu einem frischen Salat.