Karottenkuchen Mit Zartbitter Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zartbitter Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, fein gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Öl; 4 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 150 g zartbittere Schokolade; 50 g Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Naschen

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er mit einer zartbitteren Glasur verfeinert wird. Diese Kombination aus süßen Karotten und der leicht herben Note der Schokolade schafft ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, frische Zutaten zu verwenden, um die besten Aromen herauszuholen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was diesen Kuchen perfekt für jede Gelegenheit macht. Lass uns gemeinsam in diese köstliche Welt eintauchen!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:21:35.943Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Karottenkuchen zu backen, wollte ich unbedingt eine Glasur, die nicht zu süß ist, sondern die Aromen der Karotten perfekt ergänzt. Durch die Wahl einer zartbitteren Schokolade habe ich genau den richtigen Gegenspieler zu den süßen Karotten gefunden. Die Textur ist dabei auch sehr wichtig: Ich habe die Karotten fein gerieben, damit sie sich gut in den Teig einfügen und die Feuchtigkeit besser abgeben können.

Ein weiterer hilfreicher Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst. So wird sichergestellt, dass die Glasur nicht schmilzt und die perfekte Konsistenz behält. Auch ein wenig Zimt im Teig bringt die Aromen wunderbar zur Geltung und macht den Kuchen zu einem Erlebnis für die Sinne!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Süße Karotten harmonieren perfekt mit herber Schokolade
Saftige Textur, die im Mund zerfließt
Ideal für Feiern oder als süßer Genuss am Nachmittag

Wichtige Zutaten und ihre Rolle

Die Karotten sind die Hauptzutat in diesem Kuchen und tragen nicht nur zur Süße bei, sondern machen den Keks auch wunderbar saftig. Verwendet man frische Karotten, erzielt man den besten Geschmack. Ich empfehle, die Karotten kurz vor der Verarbeitung zu reiben, um ein tolles Aroma zu bewahren. Wenn Sie nach einer gesünderen Variante suchen, können Sie auch überreife Bananen als halb-forced Substitute verwenden, um die Süße des Zuckers zu reduzieren.

Das Öl im Rezept sorgt dafür, dass der Karottenkuchen schön feucht bleibt. Für eine leicht andere Geschmacksnote können Sie anstelle von Sonnenblumenöl auch Rapsöl oder sogar geschmolzenes Kokosöl verwenden. Achten Sie aber darauf, das Öl gut mit den anderen Zutaten zu vermischen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie eine pflanzliche Variante wünschen, sind auch pflanzliche Öle oder ein Apfelmus als Fett reduzieren geeignet.

Perfektes Backen

Die Backzeit ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Der Kuchen sollte in etwa 40 Minuten bei 180°C gebacken werden, aber jeder Ofen ist unterschiedlich. Nutzen Sie den Stäbchentest: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen gar ist. Wenn der Kuchen an den Rändern leicht golden wird, ist das ein weiteres gutes Zeichen dafür, dass er fertig ist.

Beim Abkühlen ist es wichtig, den Kuchen auf einem Gitterrost abkühlen zu lassen. Dadurch kann die Luft zirkulieren und verhindert, dass der Boden dampfnass wird. Ich empfehle, den Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen zu lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird. So bleibt die Glasur schön und glänzend und läuft nicht davon.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Karottenkuchen:

300 g Karotten, fein gerieben
200 g Zucker
150 ml Öl
4 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Für die Zartbitterglasur:

150 g zartbittere Schokolade
50 g Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig schlagen. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und mischen Sie alles gut. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und dann langsam zur Karottenmasse hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durch ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen.

Glasur zubereiten

Schmelzen Sie die zartbittere Schokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad. Rühren Sie, bis die Mischung glatt ist. Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen, bevor Sie sie auf den abgekühlten Kuchen geben.

Genießen Sie den Kuchen frisch mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Ein Teelöffel Vanilleextrakt im Teig kann ebenfalls für einen zusätzlichen Geschmackskick sorgen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Karottenkuchen aufbewahren möchten, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Stellen Sie sicher, dass die Glasur gut ausgehärtet ist, bevor Sie den Kuchen einpacken, um unschöne Flecken auf der Verpackung zu vermeiden.

Sie können den Kuchen auch einfrieren. Portionieren Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbehälter legen. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie Walnüsse oder Haselnüsse unter den Teig mischen. Diese sorgen für zusätzlichen Crunch und schmecken hervorragend mit den süßen Karotten. Eine weitere köstliche Variante ist es, Ananasstücke hinzuzufügen, um eine tropische Note zu erzielen.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einem Löffel Joghurt für zusätzlichen Genuss. Er eignet sich auch hervorragend als süßer Snack für den Nachmittag oder sogar als Dessert nach dem Abendessen. Garnieren Sie den Kuchen mit frischen Karottenstreifen oder einem Hauch von Puderzucker für eine ansprechende Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen Bananenpüree ersetzen und anstelle von Butter vegane Margarine verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Kuchen und geben ihm einen zusätzlichen Biss.

→ Kann ich die Menge reduzieren?

Ja, Sie können die Zutaten halbieren, um einen kleineren Kuchen zu backen. Achten Sie jedoch darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen.