Gefüllte Zucchini mit Linsen

Name: Gefüllte Zucchini mit Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zucchini; 200 g grüne oder schwarze Linsen; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Dose Tomaten (400 g); 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe gefüllte Zucchini, denn sie sind nicht nur köstlich, sondern auch super vielseitig. Diese gefüllten Zucchini mit Linsen sind mein persönlicher Favorit, da sie sowohl herzhaft als auch nahrhaft sind. Die Kombination aus zarten Zucchini und aromatischen Linsen macht dieses Gericht perfekt für ein leichtes Abendessen oder als gesunde Beilage. Bereitet in weniger als einer Stunde, verwöhnt dieses Rezept Gaumen und Augen zugleich.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:28:14.086Z

Ich erinnere mich an meine erste Zucchini-Füllung, die ich im Urlaub in Italien entdeckt habe. Das Zusammenspiel von frischem Gemüse und herzhaften Linsen hat mich sofort begeistert. Ich habe das Rezept ein wenig angepasst, um es gesünder und schmackhafter zu machen, indem ich Gewürze hinzufügte, die den Geschmack der Zucchini unterstreichen.

Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Zucchini nicht zu überkochen, da sie sonst ihre Form verlieren und matschig werden. Die gekochten Linsen geben der Füllung eine wunderbare Textur und Farbe. Vor dem Servieren bestreue ich das Ganze gerne mit frisch gehacktem Basilikum, um das Gericht frisch und aromatisch zu halten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der mit frischen Kräutern abgerundet wird
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder als Beilage
Ein einfaches, gesundes Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann

      

Die Grundlage der Füllung

Die Linsen sind der zentrale Bestandteil dieser köstlichen Füllung. Sie verleihen nicht nur eine herzliche Textur, sondern sind auch eine großartige Proteinquelle. Verwenden Sie grüne oder schwarze Linsen, je nach Vorliebe. Diese Linsen bleiben beim Kochen in Form und verhindern, dass die Füllung matschig wird. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen; sie sollten al dente sein, was etwa 20 Minuten dauert, damit sie den perfekten Biss haben.

Das Hinzufügen von Zwiebeln und Knoblauch bringt eine aromatische Tiefe in die Füllung. Braten Sie beides in Olivenöl an, bis es weich und leicht golden ist. Die Hitze sollte dabei moderat sein, um ein Anbrennen zu vermeiden. Diese Zellstruktur sorgt dafür, dass die Aromen optimal entfalten und eine schöne Basis für die weiteren Zutaten bilden.

Zucchini richtig vorbereiten

Das Aushöhlen der Zucchini ist ein entscheidender Schritt, um Platz für die Füllung zu schaffen. Verwenden Sie einen kleinen Löffel oder einen Pariserlöffel, um das Innere sorgfältig zu entfernen. Achten Sie darauf, die Wände der Zucchini nicht zu dünn zu machen, da sie sonst beim Backen brechen könnten. Das aufbewahrte Fruchtfleisch fügen Sie später der Füllung hinzu, um den Geschmack zu intensivieren und Textur zu erhalten.

Die Zucchinihälften sollten nach dem Aushöhlen leicht gesalzen werden. Das Salz zieht überschüssige Feuchtigkeit raus und hilft, die Zucchini beim Backen fest zu halten. Legen Sie sie vor dem Füllen auf ein Küchentuch, um die Feuchtigkeit abtropfen zu lassen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese gefüllten Zucchini können nach Belieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Nüsse oder Feta hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu integrieren. Für eine schärfere Note können Sie auch Chilis oder eine Prise Cayennepfeffer in die Füllung geben. Diese Variationen machen das Gericht spannend und individuell anpassbar.

Für eine noch gesündere Option können Sie die Zucchinihälften vor dem Füllen bei 180 °C für etwa 10 Minuten vorbacken. Dadurch wird die Zucchini etwas weicher und die Füllung bleibt schön saftig. Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder einem Joghurtdip, um eine erfrischende Komponente hinzuzufügen.

Zutaten

Für die gefüllten Zucchini benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 Zucchini
200 g grüne oder schwarze Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Paprika, gewürfelt
1 Dose Tomaten (400 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre gefüllten Zucchini zuzubereiten:

Zubereitung der Linsenfüllung

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini der Länge nach halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch aufbewahren, um es später zu der Füllung hinzuzufügen.

Füllung anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Paprika und das Fruchtfleisch der Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Füllung vollenden

Die gekochten Linsen, die Dose Tomaten und die Gewürze zu der Pfanne geben. Gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Zucchini füllen und backen

Die Zucchinihälften mit der Linsenfüllung füllen. In eine Auflaufform legen und bei 180 °C für 15 Minuten backen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie nach Belieben auch andere Gemüse für die Füllung, wie zum Beispiel Karotten oder Sellerie. Für eine noch herzhaftere Note können Sie etwas Feta-Käse über die Zucchini streuen, bevor Sie sie backen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese gefüllten Zucchini lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Aushöhlen der Zucchini kann auch vor dem Kochen erfolgen, um Zeit zu sparen. Wenn Sie die Zucchini schon gefüllt haben, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank; so bleibt die Füllung frisch.

Falls Sie Reste haben sollten, können Sie die gefüllten Zucchini im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Einfach in einer luftdichten Box lagern. Zum Aufwärmen sollten Sie sie in den Ofen bei 160 °C stellen, um sie gleichmäßig aufzuwärmen und die Zucchini nicht zu matschen.

Tipps für die perfekte Füllung

Wenn die Füllung zu trocken erscheint, können Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu überwürzen, da die Zucchini selbst einen milden Geschmack hat. Das Ziel ist ein harmonisches Geschmacksbild, wo alle Zutaten gut miteinander harmonieren.

Um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu erzielen, können Sie auch etwas Zitronensaft oder Balsamico-Essig zum Schluss hinzufügen. Dies bringt Frische und hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Oregano oder Thymian, um die Aromen weiter zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Linsen bis zu zwei Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Zucchini länger frisch halten?

Lagern Sie Zucchini im Kühlschrank, in einer Tüte oder einem Behälter, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich die gefüllten Zucchini einfrieren?

Ja, die gefüllten Zucchini können nach dem Backen in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Auftauen und erneut aufwärmen vor dem Servieren.