Erdbeer Pudding Kuchen Vom Blech

Name: Erdbeer Pudding Kuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butter; 200g Zucker; 400g Mehl; 4 Eier; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Liter Milch; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 200ml Schlagsahne; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Naschen

Ich liebe es, wenn Erdbeeren Saison haben! Dieser Erdbeer Pudding Kuchen vom Blech ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss. Die Kombination aus cremigem Pudding und frischen Erdbeeren auf einem lockeren Boden macht diesen Kuchen perfekt für Feste und Familienfeiern. Zudem habe ich ein paar Tricks angewendet, um den Pudding besonders cremig zu machen. Wenn ihr Erdbeeren und milde Süßspeisen genauso liebt wie ich, wird dieses Rezept ein Hit bei euch sein!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:49:35.126Z

Bei der Zubereitung dieses Kuchens habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um den perfekten Pudding zu kreieren. Ich habe festgestellt, dass das langsame Erhitzen der Milch den Pudding besonders samtig macht. Außerdem ist es wichtig, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren aufzulegen, damit sie frisch und saftig bleiben.

Für den Boden habe ich ein Rezept verwendet, das im Vergleich zu anderen Varianten mehr Butter enthält, was ihm eine tolle Krume verleiht. Das Zusammenspiel von dem zarten Kuchen, dem sahnigen Pudding und den frischen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem unverzichtbaren Teil meiner Sommerfeste.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note
Die cremige Puddingfüllung sorgt für ein genussvolles Erlebnis
Ein einfacher Blechkuchen, perfekt für große Runden

Die perfekte Teigbasis

Der Teig für diesen Erdbeer Pudding Kuchen bildet die Grundlage für die gesamte Köstlichkeit. Um eine besonders lockere Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Butter und den Zucker gründlich zu schaumig zu schlagen. Achte darauf, dass die Butter weich und bei Zimmertemperatur ist; so lässt sie sich besser verarbeiten. Dies trägt nicht nur zur Textur bei, sondern auch zur Farbe des Teigs, der goldgelb erscheinen sollte, wenn er im Ofen gebacken wird.

Verwende ein gutes, qualitativ hochwertiges Mehl, um den Teig stabil zu machen. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass du auch das Backpulver und das Salz gut vermischt, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Wenn der Teig gleichmäßig in das Blech verteilt ist, ziehe eine Spachtel oder das hintere Ende eines Löffels über die Oberfläche, um sie möglichst glatt zu streichen.

Der cremige Pudding

Der Pudding in diesem Rezept ist das Herzstück. Um die bestmögliche Konsistenz zu erzielen, sollte die Milch beim Kochen eine sanfte Blasenbildung zeigen, aber nicht überkochen. Durch das Mischen des Puddingpulvers mit kalter Milch vor der Zugabe zur heißen Milch verhinderst du Klümpchen und sorgst dafür, dass der Pudding beim Aufkochen schön cremig wird. Achte darauf, ständig zu rühren, während die Mischung eindickt, damit sie nicht anbrennt.

Die Zugabe von Schlagsahne macht den Pudding besonders reichhaltig und sorgt für eine seidige Textur. Du kannst die Schlagsahne auch durch eine pflanzliche Alternative wie Kokoscreme ersetzen, um eine laktosefreie Variante zu kreieren. Wichtig ist, dass die Schlagsahne sanft untergerührt wird, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt. Sobald der Pudding auf dem abgekühlten Teig verteilt ist, sollte er sich gleichmäßig verteilen lassen, was zu einem ansprechenden, glatten Look führt.

Erdbeeren – frisch und fruchtig

Die Erdbeeren sind das i-Tüpfelchen dieser köstlichen Kombination. Achte darauf, nur frische und reife Erdbeeren zu verwenden, da sie dem Kuchen seine fruchtige Note verleihen. Wasche die Erdbeeren sanft unter fließendem Wasser und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken. Beim Schneiden ist es hilfreich, die Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, sodass sie schön auf dem Pudding liegen und gleichmäßig ernten werden.

Die Dekoration mit Erdbeeren ist nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ansprechend. Überlege, auch mit etwas Minze oder Zitronenmelisse zu dekorieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu erzielen. Bevor du den Kuchen servierst, lasse ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, sodass die Aromen sich miteinander verbinden können und der Pudding richtig fest wird. Dies hilft auch, die Erdbeeren frisch und knackig zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Erdbeer Pudding Kuchen benötigst:

Für den Teig

200g Butter
200g Zucker
400g Mehl
4 Eier
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für den Pudding

1 Liter Milch
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
200ml Schlagsahne

Für die Belauung

500g frische Erdbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeer Pudding Kuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter und den Zucker cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut. Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und hebe es unter die Eier-Zucker-Masse. Fülle den Teig in ein gefettetes Blech und streiche ihn glatt.

Backen

Backe den Teig für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass ihn danach auskühlen, bevor du mit dem Pudding weitermachst.

Pudding zubereiten

Koche die Milch mit dem Zucker auf. Mische das Puddingpulver mit etwas kalter Milch und rühre es in die kochende Milch ein. Lass es kurz aufkochen und rühre die Schlagsahne unter. Verteile den Pudding gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig.

Erdbeeren hinzufügen

Wasche und schneide die Erdbeeren und lege sie dekorativ auf den Pudding. Lass alles für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen, bevor du den Kuchen servierst.

Serviere den Kuchen gut gekühlt für ein optimales Geschmackserlebnis!

Profi-Tipps

Verwende frische, reife Erdbeeren, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Du kannst den Pudding auch mit anderen Früchten variieren, wie zum Beispiel Himbeeren oder Pfirsichen.

Variationen und Anpassungen

Natürlich kannst du die Erdbeeren auch durch andere Früchte ersetzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche sind hervorragende Alternativen, die je nach Saison verfügbar sind. Achte jedoch darauf, die Zuckermenge im Pudding entsprechend anzupassen, wenn die Früchte unterschiedlich süß sind, um das Gleichgewicht zu wahren.

Wenn du einen Schokoladenpudding bevorzugst, kannst du die Vanillepuddingmischung durch Schokoladenpudding ersetzen und dem Pudding zusätzlich etwas geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen. Dies bringt eine herrliche Tiefe an Geschmack mit sich und harmoniert wunderbar mit den frischen Erdbeeren.

Aufbewahrungstipps

Der Erdbeer Pudding Kuchen vom Blech kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Durch das Kühlen bleibt der Pudding schön frisch und die Erdbeeren behalten ihre lebendige Farbe und ihren Geschmack.

Für eine längere Aufbewahrung kannst du auch den Kuchen ohne Erdbeeren einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lagere die Portionen in einem geeigneten Gefrierbehälter. Zum Auftauen lege die Stücke im Kühlschrank und lasse sie über Nacht stehen. Kurz bevor du den Kuchen servierst, füge die frischen Erdbeeren hinzu, damit sie knackig bleiben.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeer Pudding Kuchen vom Blech eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Serviere ihn als Dessert bei Feierlichkeiten oder als köstlichen Snack bei einem Picknick im Freien. Du kannst auch eine Schicht aus geschlagener Sahne darauf geben, um einen zusätzlichen cremigen Faktor zu erzielen.

Um den Kuchen noch ansprechender zu gestalten, serviere ihn mit einer fruchtigen Sauce: püriere einige Erdbeeren mit etwas Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft, dann träufle diese über jedes Stück. Das sorgt für eine besondere Geschmacksnote und sieht dazu noch hübsch aus!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, aber je frischer, desto besser.

→ Kann ich den Pudding auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst einen Zuckeraustausch verwenden oder den Zucker ganz weglassen, achte jedoch darauf, dass der Pudding dann möglicherweise weniger süß schmeckt.

→ Was ist der beste Weg, um die Erdbeeren vorzubereiten?

Wasche die Erdbeeren gründlich und schneide sie in Scheiben, bevor du sie dekorativ auf dem Pudding anrichtest.