Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Joghurt; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren; 200 g Joghurt; 2 EL Zitronensaft; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Naschen

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, besonders wenn ich einen leckeren Erdbeer Joghurt Kuchen zubereite. Die Kombination aus cremigem Joghurt und fruchtigen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss, der einfach unwiderstehlich ist. Wenn wir Gäste haben oder einfach nur etwas Süßes für uns selbst wollen, ist dieser Kuchen die perfekte Wahl. Er ist leicht, frisch und mit einer wunderbaren Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:30:36.071Z

Bei der Zubereitung meines Erdbeer Joghurt Kuchens habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um den perfekten Mix aus Süße und Erfrischung zu finden. Wir haben uns entschieden, frischen Joghurt zu verwenden, um eine leichte und luftige Textur zu erhalten, die hervorragend zu den saftigen Erdbeeren passt. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt für eine extra Portion Frische und hebte die Aromen perfekt hervor.

Ein wichtiger Tipp, den ich gerne teile, ist, die Erdbeeren leicht anzudämpfen, bevor ich sie in den Teig gebe. Dadurch entfalten sie ihren Geschmack besser und geben dem Kuchen zusätzlich Saftigkeit. Wenn du den Kuchen dann noch einige Stunden kühlen lässt, wird der Geschmack intensiver und er schmeckt noch besser!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für ein fruchtiges Aroma.
Cremiger Joghurt verleiht eine angenehme Textur.
Ein leichtes Dessert, das nicht schwer im Magen liegt.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis des Erdbeer Joghurt Kuchens. Frische Erdbeeren sind ein Muss, da sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe des Kuchens intensivieren. Achten Sie darauf, saftige und reife Beeren zu wählen. Wenn keine frischen Erdbeeren zur Verfügung stehen, können Sie auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, die Sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen lassen sollten, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu feucht wird.

Cremiger Joghurt trägt zur Leichtigkeit des Kuchens bei und sorgt für eine angenehme Textur. Sie können Naturjoghurt verwenden, aber auch griechischen Joghurt sorgt für eine noch sämigere Konsistenz. Wer eine pflanzliche Alternative bevorzugt, kann Sojajoghurt oder Mandeljoghurt verwenden, was den Geschmack leicht verändern wird, jedoch den Kuchen für alle zugänglich macht.

Backtechniken für perfekten Geschmack

Beim Backen mit Joghurt ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zu dicht und schwer wird. Mischen Sie die trockenen Zutaten gerade so lange, bis sich die Zutaten verbinden und ein homogener Teig entsteht. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung; der Kuchen wird beim Backen die nötige Luftigkeit entwickeln.

Eine gefettete Springform ist ideal, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Um zusätzliche Sicherheit zu gewährleisten, können Sie den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Dies erleichtert das Herauslösen des Kuchens nach dem Abkühlen. Behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge. Wenn er anfängt, goldbraun zu werden und ein angedeutetes Federgefühl hat, ist er bereit zum Herausnehmen.

Zutaten für den Erdbeer Joghurt Kuchen

Kuchenteig

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Joghurt
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Belag

300 g frische Erdbeeren
200 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel die Eier und den Zucker, bis die Mischung schaumig ist. Fügen Sie den Joghurt und das Öl hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und fügen Sie es dann nach und nach zur Eiermischung hinzu. Rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke. Mischen Sie sie mit dem Zitronensaft in einer Schüssel und lassen Sie sie kurz ziehen.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig darauf. Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Kühlen und servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auskühlen. Bestreichen Sie ihn dann mit Joghurt und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker, bevor Sie ihn servieren.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für den besten Geschmack!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Erdbeeren mit etwas Vanillezucker süßen.

Variationen des Rezepts

Eine gewagte Variante ist das Hinzufügen von Vanilleextrakt oder Zitronenschale in den Teig, um zusätzliche Aromen zu kreieren. Diese kleinen, aromatischen Ergänzungen machen den Kuchen noch interessanter und sorgen für eine geschmackliche Tiefe, die die Frische der Erdbeeren hervorragend ergänzt. Wenn Sie es noch fruchtiger mögen, können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, um die Mischung zu variieren.

Ein schokoladiger Twist kann geschaffen werden, indem man Kakaopulver in den Teig mischt oder kleine Schokoladenstückchen hinzufügt. Die Kombination aus Schokolade und Erdbeeren ist immer ein Erfolg und bietet eine neue Geschmacksdimension, die Ihren Gästen sicherlich gefallen wird. Experimentieren Sie ruhig mit den Mengen, um das optimale Verhältnis für Ihren Geschmack zu finden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen bleibt im Kühlschrank gut bis zu drei Tage frisch. Bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um Austrocknung zu vermeiden. Wenn Sie den Kuchen für eine spätere Veranstaltung vorbereiten möchten, können Sie ihn auch tiefkühlen. Wickeln Sie Stücke einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel – so können Sie den Kuchen bis zu drei Monate aufbewahren und nach Bedarf auftauen.

Servieren Sie den Kuchen am besten kalt oder bei Zimmertemperatur. Erneutes Bestäuben mit Puderzucker und frischen Erdbeeren beim Servieren macht ihn besonders ansprechend. Für einen festlichen Anlass könnte eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne einen leckeren Kontrast zur fruchtigen Frische des Kuchens bieten und das Dessert auflockern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren verleihen dem Kuchen einen besseren Geschmack und eine schönere Textur.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können also auch Quark verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Kann ich den Kuchen ohne Zucker backen?

Ja, Sie können auch alternative Süßstoffe verwenden, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack verändern kann.