Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 400 g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 cm Ingwer, gerieben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Currypaste (rot oder gelb); 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Aromen eines guten Currys, besonders wenn Kürbis und Kichererbsen zusammenkommen. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und einfach zuzubereiten. Mit aromatischen Gewürzen, cremiger Kokosmilch und frischem Gemüse zaubert man im Handumdrehen ein warmes und einladendes Essen auf den Tisch. Ich finde, es passt perfekt zu einem gemütlichen Abend mit Freunden oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:46:19.400Z

Ich habe dieses Curry zum ersten Mal in einem kleinen Restaurant in Indien probiert. Die Kombination aus süßem Kürbis und herzhaften Kichererbsen hat mich sofort begeistert. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Der Kürbis wird durch die Gewürze richtig schön aromatisch und die Kichererbsen sorgen für eine gute Portion Protein.

Ein kleiner Tipp: Wenn du das Curry noch intensiver im Geschmack möchtest, lass es einfach ein paar Minuten länger köcheln. Es wird dich mit seinem vollmundigen Aroma umhauen, und die Kokosmilch sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Du wirst sehen, dass es schnell zu einem deiner Lieblingsgerichte wird!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würzige Aromen, die dich umhauen werden
Cremige Konsistenz dank der Kokosmilch
Ein gesundes Gericht, das leicht zuzubereiten ist

      

Die Aromen des Currys

Die Kombination aus Kürbis und Kichererbsen verleiht diesem Curry eine einzigartige Geschmacksbalance. Während der Kürbis beim Kochen seine Süße entfaltet, ergänzen die herzhaften Kichererbsen das Gericht mit einer nahrhaften Note. Die Auswahl der Currypaste kann den Charakter des Gerichts stark beeinflussen. Eine rote Currypaste bringt eine gewisse Schärfe mit, während eine gelbe Paste milder ist und sich eher für eine klassische, aromatische Basis eignet. Achte darauf, die richtige Paste entsprechend deinem Geschmack und der gewünschten Schärfe auszuwählen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Zubereitung ist die richtige Wassertemperatur. Nachdem du die Kokosmilch hinzufügst, solltest du das Curry zügig zum Kochen bringen. Dann ist es wichtig, die Hitze zu reduzieren, damit das Curry sanft köcheln kann. Dies sorgt dafür, dass die Aromen gut miteinander verschmelzen und der Kürbis schön weich wird, ohne dass er zerfällt. Ein sanftes Köcheln ist entscheidend, um die Konsistenz des Currys optimal zu erhalten.

Die richtige Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln, des Knoblauchs und des Ingwers solltest du darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Ein goldbrauner Farbton ist ideal, da er die Aromen intensiviert, ohne Bitterstoffe zu entwickeln. Weitere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma können optional hinzugefügt werden, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzeugen. Ich empfehle, leichte Röstnoten zu erzeugen, indem du das Gemüse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anbrätst.

Wenn du eine vegane oder glutenfreie Variante des Currys möchtest, kannst du die Currypaste überprüfen, um sicherzustellen, dass sie keine tierischen Produkte oder Gluten enthält. Außerdem empfehle ich, anstelle von Kichererbsen auch andere Hülsenfrüchte, wie Linsen zu verwenden. Diese variieren den Geschmack und die Textur des Currys erheblich und bringen zusätzliche Nährstoffe mit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein köstliches Curry:

Zutaten

500 g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
400 g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 cm Ingwer, gerieben
400 ml Kokosmilch
2 EL Currypaste (rot oder gelb)
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Diese frischen Zutaten ergeben zusammen ein köstliches Gericht!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Curry zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Kürbis und Kichererbsen hinzufügen

Den gewürfelten Kürbis und die Kichererbsen in den Topf geben und gut umrühren. Die Currypaste hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen.

Kokosmilch einrühren

Die Kokosmilch dazugießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Curry ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Würzen und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Genieße dein köstliches Curry mit einer Beilage deiner Wahl!

Profi-Tipps

Für extra Schärfe kannst du frische Chili hinzufügen oder die Currypaste variieren.

Serviervorschläge

Dieses Curry lässt sich perfekt mit duftendem Basmatireis oder Quinoa servieren. Die Neutralität der Beilagen ergänzt die würzige Note des Currys ideal. Du kannst auch etwas frisches Gemüse oder Naanbrot dazu reichen, um das Essen noch abwechslungsreicher zu gestalten. Für einen extra Hauch von Frische empfehle ich, den Koriander erst kurz vor dem Servieren darüber zu streuen, damit er sein Aroma behält.

Ein großzügiger Spritzer Limettensaft über dem fertigen Curry kann den gesamten Geschmack auf ein neues Level heben. Limette bringt eine wunderbare Säure ins Spiel, die die Süße des Kürbis perfekt ausbalanciert. Probiere es aus und du wirst überrascht sein, wie viel lebendigere Aromen dadurch entstehen können.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Das Curry lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Nachdem es abgekühlt ist, kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Auch das Einfrieren ist möglich – portioniere das Curry, nimm es vor dem Verzehr einfach aus dem Gefrierfach und lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Erwärme es anschließend langsam in einem Topf auf niedriger Hitze, um die Cremigkeit zu erhalten.

Wenn du das Curry im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Basis aus Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. An dem Tag, an dem du das Gericht servieren möchtest, musst du lediglich Kürbis und Kichererbsen hinzufügen. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass das Curry immer frisch zubereitet ist. Weitere Variationen können durch den Zusatz von frischem Spinat oder anderen Gemüsesorten erreicht werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Blumenkohl, Süßkartoffeln oder Karotten verwenden.

→ Ist das Curry vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und das Curry ist somit vegan.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Kann ich die Kichererbsen selbst kochen?

Ja, du kannst getrocknete Kichererbsen einweichen und selbst kochen. Achte darauf, sie vorher zu blanchieren.