Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Vollkornnudeln; 400g Brokkoli, in Röschen; 200g geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda); 250ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Saisonale Hausmannskost

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und der Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und nahrhaften Vollkornnudeln macht dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Mit einer cremigen Käsesauce und einer knusprigen Oberseite ist jeder Bissen ein Genuss. Dieser Auflauf ist perfekt, wenn ich eine schnelle Mahlzeit für die Familie zubereiten möchte und ist ideal für jeden Anlass!

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:53:36.117Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Brokkoli Auflauf gemacht habe. Es war ein regnerischer Abend, und ich wollte etwas Warmes und Tröstliches zubereiten. Der Duft von frisch gebackenem Auflauf erfüllte die ganze Wohnung und ließ mich sofort hungrig werden!

Durch die Verwendung von Vollkornnudeln bleibt das Gericht nicht nur nahrhaft, sondern gewinnt auch an Geschmack. Ein kleiner Tipp: Dazu etwas Muskatnuss in die Käsesauce zu geben, bringt eine unvergleichliche Tiefe an Aromen, die jeder lieben wird.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack stecken
Cremige Käsesauce, die das Gericht perfekt abrundet
Ein einfaches Rezept, das in der ganzen Familie beliebt ist

Der perfekte Biss

Der Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln vereint die nussigen Aromen der Vollkornnudeln mit dem frischen Geschmack des Brokkolis. Diese Kombination sorgt für eine wunderbare Textur und eine angenehme, herzliche Mahlzeit. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie im Ofen weitergaren und ansonsten zu weich werden könnten. Al dente gekochte Nudeln sorgen für den gewünschten Biss, der den Auflauf besonders macht.

Die Käsesauce trägt einen entscheidenden Teil zum Gesamtgeschmack des Gerichts bei. Die Wahl des Käses, sei es Emmental oder Gouda, beeinflusst die Cremigkeit und den Geschmack des Auflaufs erheblich. Emmental hat einen milden, nussigen Geschmack, während Gouda eine leicht süßliche Note hinzufügt. Sie können auch eine Kombination aus beiden verwenden, um eine komplexere Geschmacksdimension zu erreichen.

Tipps für die Zubereitung

Um den Auflauf noch schmackhafter zu machen, können Sie zusätzlich Gewürze wie getrocknete Kräuter oder etwas Paprikapulver hinzufügen, bevor Sie die Sauce über die Nudeln und den Brokkoli gießen. Diese kleinen Anpassungen verwandeln den Auflauf in ein persönliches Meisterwerk, das ganz auf Ihren Geschmack abgestimmt ist.

Ich empfehle, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie glasig sind, um einen leicht süßlichen Geschmack zu entwickeln. Wenn sie zu stark bräunen, könnten sie zu bitter werden, was den gesamten Auflauf beeinträchtigen kann. Überwachen Sie diesen Schritt sorgfältig, um das beste Aroma zu erhalten.

Zutaten

Für den Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

250g Vollkornnudeln
400g Brokkoli, in Röschen
200g geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda)
250ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs:

Nudeln und Brokkoli kochen

Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Gleichzeitig den Brokkoli in den letzten 5 Minuten der Garzeit der Nudeln hinzufügen, um ihn leicht zu blanchieren. Danach abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig braten. Dies verleiht dem Auflauf einen köstlichen Geschmack.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Milch mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die angebratenen Zwiebeln hinzugeben und gut vermengen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Die gekochten Nudeln und den Brokkoli gleichmäßig in die Form verteilen. Die Käsesauce darüber gießen und alles gut vermengen. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für eine noch gehaltvollere Variante können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel hinzufügen. Dies gibt dem Auflauf nicht nur eine zusätzliche Proteinquelle, sondern auch mehr Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend anpassen. Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen und den Käse durch vegane Käsealternativen substituieren. Zudem kann die Milch durch pflanzliche Milch wie Mandeldrink oder Hafermilch ersetzt werden, was den Geschmack auf interessante Weise verändert.

Für zusätzlichen Crunch können Sie die oberste Schicht mit Semmelbröseln oder gehackten Nüssen bestreuen, bevor Sie den Auflauf in den Ofen geben. Dies sorgt für eine köstlich knusprige Kruste und hebt die Textur zusätzlich hervor. Optional können Sie für etwas Schärfe einen Hauch von Chili oder frischen Pfeffer hinzufügen.

Aufbewahrung und Verwendung von Resten

Ein weiterer Vorteil dieses Auflaufs ist, dass er sich gut einfrieren lässt. Wenn Sie also größere Portionen zubereiten, können Sie den Auflauf nach dem Abkühlen in portionsgerechte Behälter aufteilen und einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten erhitzen, bis alles gut durchwärmt ist. So haben Sie jederzeit eine nahrhafte Mahlzeit zur Hand.

Wenn Sie Reste übrig haben, können diese auch kalt als Teil eines Salattellers verwendet werden. Durch das Kühlen entwickeln sich die Aromen noch weiter, und der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag köstlich. Ein Spritzer frischer Zitrone kann das Gericht wunderbar abrunden und ihm eine frische Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Gemüse wie Blumenkohl, Spinat oder Paprika hinzufügen oder ersetzen.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er lässt sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich die Käseart ändern?

Ja, Sie können auch andere Käsesorten wie Feta oder Mozzarella verwenden, je nach Vorlieben.

→ Ist dieser Auflauf vegetarisch?

Ja, solange Sie keinen Speck oder ähnliches hinzufügen, ist dieser Auflauf vollkommen vegetarisch.