Blumenkohlsuppe mit Fenchel

Name: Blumenkohlsuppe mit Fenchel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Thymian zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Fenchel ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und dem anisartigen Aroma des Fenchels schafft eine unvergleichliche Geschmackserfahrung, die sowohl mild als auch anregend ist. Besonders an kühlen Tagen ist diese Suppe eine wahre Wohltat. Sie ist einfach zuzubereiten und bringt mich immer wieder zum Staunen über die Intensität der Aromen, die durch das Pürieren entstehen.

Erstellt von

Daniela Metzger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:31:19.249Z

Ich erinnere mich daran, wie ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe mit Fenchel zubereitet habe – es war an einem regnerischen Sonntag. Der Duft, der beim Kochen durch die Küche zog, war unwiderstehlich und ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich habe etwas frischen Thymian hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren, und das hat wirklich einen Unterschied gemacht.

Mit jeder Löffelfüllung fühlte ich mich wohlig warm und zufrieden. Die Konsistenz war perfekt – cremig und dennoch leicht. Ein kleiner Schuss Zitrone zum Schluss brachte die Aromen wunderbar zur Geltung und verlieh der Suppe die nötige Frische. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu machen.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Eine cremige Konsistenz, die einfach schmilzt.
Die Kombination aus Blumenkohl und Fenchel sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Ideal für kalte Tage oder als leichtes Essen.

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur die Hauptzutat dieser Suppe, sondern trägt auch wesentlich zur Cremigkeit und zum milden Geschmack bei. Achte darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu teilen, damit er gleichmäßig gart. Kleine Röschen benötigen in der Regel nur 15 bis 20 Minuten, während größere Stücke bis zu 25 Minuten köcheln müssen, bis sie weich sind.

Der Fenchel bringt ein spezielles anisartiges Aroma in die Suppe, das die milden Noten des Blumenkohls ergänzt. Wenn du Fenchel nicht zur Hand hast oder eine andere Geschmacksrichtung bevorzugst, kannst du auch Sellerie oder Pastinaken verwenden, die ebenfalls eine angenehme Süße in die Brühe bringen werden.

Kochtechniken für das beste Ergebnis

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Temperatur nicht zu hoch zu wählen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind, was normalerweise etwa 3-5 Minuten dauert. Dieser Schritt entfaltet ihre natürliche Süße und gibt der Suppe eine geschmackliche Basis.

Das Pürieren der Suppe kann mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer erfolgen. Achte darauf, den Pürierstab von unten nach oben zu bewegen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Wenn du die Suppe zu lange pürierst, kann sie zu flüssig werden. Ich empfehle, zuerst nur die Hälfte zu pürieren und dann nach Bedarf mehr hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Variationen und Servierideen

Für eine zusätzliche Würze kannst du der Suppe vor dem Pürieren einen Teelöffel Kreuzkümmel oder Paprikapulver hinzufügen. Diese Gewürze verleihen der Suppe eine interessante Note und harmonieren gut mit den anderen Aromen. Auch ein Spritzer Zitronensaft nach dem Pürieren kann helfen, die Aromen aufzufrischen und den Geschmack zu intensivieren.

Die Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Du kannst sie auch mit knusprigem Brot oder Croutons servieren, um eine angenehme Texturkontrast zu schaffen. Eine Prise frisch geriebener Parmesan obendrauf bringt zusätzlich eine salzige, umami-reiche Note. Auch einige Tropfen Trüffelöl können eine luxuriöse Gutschrift für diese einfache Suppe sein.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian zur Garnitur

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Blumenkohl und den Fenchel hinzufügen und kurz anbraten.

Kochen

Die Gemüsebrühe dazu gießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren. Die Sahne hinzugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. frischen Kräutern abschmecken.

Servieren

Die Suppe warm servieren und mit frischem Thymian garnieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden. Das gibt der Suppe einen zusätzlichen, interessanten Geschmack.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Einfrieren

Bewahre die restliche Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort bis zu 4 Tage. Du kannst sie leicht wieder aufwärmen, indem du sie in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzt, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.

Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, lasse sie zuerst vollständig abkühlen. Fülle sie dann in gefriergeeignete Behälter und beschrifte sie mit dem Datum. Im Gefrierfach hält sich die Suppe bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie gewohnt erwärmen.

Gesundheitsvorteile der Zutaten

Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen C und K, und enthält Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen. Dies macht die Suppe nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft, ideal für kalte Tage, an denen der Körper zusätzliche Vitamine benötigt.

Fenchel hat zudem entzündungshemmende Eigenschaften und kann die Verdauung fördern. Diese Suppe ist somit nicht nur ein Genuss für deinen Gaumen, sondern auch eine Wohltat für deine Gesundheit.

Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis

Achte bei jedem Schritt darauf, die Zutaten gut zu beobachten. Bei der Zugabe der Gemüsebrühe sollten die Gemüse leicht in der Brühe schwimmen, um einen vollmundigen Geschmack zu garantieren. Ein Deckel auf dem Topf kann helfen, die hitze im Topf zu halten und das Garen zu beschleunigen.

Eine gute Idee ist es, darauf zu achten, die Suppe langsam zu pürieren, bis die Konsistenz deinen Vorstellungen entspricht. Du kannst auch etwas zusätzliche Brühe hinzufügen, wenn du sie dünner wünschst. Das Experimentieren mit der Konsistenz erlaubt es dir, diese Suppe immer wieder neu zu interpretieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja, die Suppe lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste kann man in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Karotten oder Kartoffeln würden gut dazu passen und die Aromen der Suppe bereichern.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, diese Blumenkohlsuppe ist glutenfrei, solange Sie glutenfreie Brühe verwenden.